６月、７月、８月のおすすめ商品

新潟県産越淡麗１００％使用　精米歩合３８％

全国新酒鑑評会　入賞大吟醸原酒

限定数５００本　６月限定発売開始　　　　　　長岡市・越銘譲

　全国新酒鑑評会　入賞大吟醸原酒

　　限定品　大吟醸原酒　越の鶴　　桐箱入

　　原料米＝新潟県産越淡麗　　　精米歩合＝３８％
　　　　　　　　　　　使用酵母＝Ｍ３１０　　　　アルコール度＝１７．６度
　　　　　　　　　　　日本酒度＝＋５　　　　　酸度＝１．３

　このお酒の特徴はまず使用しているお米が新潟県内最高の酒造好適米である越淡麗を１００％使い、その６２％を糠(ヌカ)にして捨て、本当にお米の芯の３８％だけを使い、酵母の生存限界の超低温で長い時間と手間をかけて仕込み、寝食を忘れて世話をして初めてできる究極のしかも最高に贅沢、爽やかで果物のような華やかな吟醸香の大吟醸原酒です。

　このお酒は原料や仕込みももちろんですが最後の搾りにまで手作りにこだわり、１年で最も寒い大寒の頃に仕込んだもろみの発酵が終わると、それをまず１袋ずつ酒袋に入れてつり下げ(袋吊り)、１滴１滴と、もろみから自然にしたたり落ちる香りの良い部分のしずく(無圧搾り)を取り分けます。

　その後、そのままではまだ酒袋の中のもろみには自然に落ちきれない味わいがどっしりとして味の乗りが良い部分がたくさん残りますので、それを昔ながらの槽(ふね)を組み合わせてやさしく搾ります。

　１年で最も寒い大寒の頃に仕込んだ大吟醸もろみを息も凍るような寒さの中で蔵人が丁寧に搾りました。

　その一切の加水もせず火入れもしないしぼりたて生原酒を氷温貯蔵し、ようやく飲み頃を迎えた頃に品質安定のために一度だけ火入れをして商品化致しました。

　蔵人が特にこだわって仕込んだこの大吟醸原酒が今年も全国鑑評会に出品しました。その出品大吟醸原酒を本数限定というかほとんど限定割当のようで、当店にもほんのわずかしか入荷しません。

　ご予約・お取り置きも承っております。お気軽にお申し付け下さい。

新潟県産越淡麗１００％使用　精米歩合３５％

全国鑑評会　出品クラス　純米大吟醸酒

限定数１０００本　　６月限定発売開始　　　　　　　新潟市　高野酒造

　全国鑑評会　出品クラス

　越路吹雪　純米大吟醸　越淡麗３５　桐箱入

　　原料米＝新潟県産越淡麗　　　精米歩合＝３５％
　　　　　　　　　　アルコール度＝１５～１６　　日本酒度＝－３
　　　　　　　　　　酸度＝１．４　　　アミノ酸度＝１．４

「越淡麗」は新潟県産酒造好適米の最高峰でその貴重なお米を100％使用し、高野酒造が誇る技術の粋を集めて醸された純米大吟醸。

　このお酒はその貴重なお米の６５％をヌカにして、中心部分の３５％にまで磨き上げたものを全量使用し、長期低温発酵で丹念に醸しあげ、洋ナシを思わせる気品溢れる華やかな香りは口に含んでも消えることなく広がり、一切の雑味を感じさせない透明感のある味わいは飲む人に深い感動を与えてくれる純・新潟県産・純米大吟醸です。

　後味にもきれいな余韻が続き、辛口というよりはうま口と言いたいバランスの取れた逸品となっています。味わい最高の鑑評会出品クラスの純米大吟醸酒です。じっくりとお楽しみ下さい。

～日本の№１ソムリエの田崎真也氏のテイスティングコメント～
　色調はシルバーと淡くトパーズを含んだクリスタル。香りは華やかで、黄色いリンゴやビワのコンポートのような果実香に、ライラックやスイカズラの花の香り、白玉団子やクリームチーズ、おぼろ豆腐のような香り、ミネラル香などが調和。
　味わいは優しい甘味から、ソフトで柔らかな印象が広がり、上品な酸味とのバランスがよく、余韻にエレガントさが持続する。ズワイガニのしゃぶしゃぶなどにも良く合う。

創業１２０年蔵元最高純米大吟醸

新潟県　最高精米歩合２０％　磨き２割

　　限定発売　　　蔵元創業１２０年記念
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新潟市・高野酒造
　桐箱入
　越路吹雪　純米大吟醸　山田錦磨き二割

　純米大吟醸酒
　　原料米＝山田錦　　　　精米歩合＝２０％
　　　　　　　　　　アルコール度＝１５度～１６度　　日本酒度＝＋１　
　　　　　　　　　　酸度＝１．４　　アミノ酸度＝１．１　

　高野酒造が創業120年を迎え、培ってきた技術の粋を集めた特別な純米大吟醸です。

　原料米は日本で最高の酒造好適米である山田錦を１００％使用し、精米に通常の２～３倍の140時間をかけ、なんと精米歩合20％まで磨きました。

　つまりお米の８０％を削り取って、精米歩合２０％と言って本当にお米の中心だけの２０％(２割)部分だけを使って醸したお酒なのです。

　この精米歩合２０％というのは山田錦が酒造好適米として米粒が大型のためにできる強精米・荒技で、もし普通のコシヒカリなどで２０％精米をすると砂粒くらいに小さくなってしまい酒造りには使うことができません。しかし、大粒の山田錦で２０％精米をするとゴマ粒のようになり酒造りに使うことができる限界なのではないかと思います。その真っ白な一粒一粒が小さな真珠のように見えてとてももったいないような気がします。

　このように通常のお酒はお米の外側の２～３割を削り、中心部分の７割～８割を酒造りに使用しますが、このお酒はまったくその逆になるまでお米を削った本当にお米の心だけで造った贅沢で最高のお酒にしたのです。

　これも創業１２０年の記念すべき年に新潟県ではまだやったことのない何か特別な商品をということで、その技術力の高さを示すことができる商品として企画されました。

　熟した果実を思わせる香りや花の香りが感じられ、口に含むと濃厚な味わいが舌の上に広がり、深く永い余韻が楽しめます。

　限定１０００本限りで桐箱入り。限定品のためご予約や取り置きも承っておりますのでお気軽にお申し付け下さい。

新潟県産越淡麗・五百万石使用　精米歩合４０％

限定発売　　長期熟成純米大吟醸酒

　限定発売　蔵人栽培米　越淡麗・五百万石使用　　　　長岡市　吉乃川　

　　吉乃川　　秘蔵酒　　純米大吟醸

　　熟成期間＝冷蔵３年熟成
　　原料米＝新潟県産蔵人栽培米「越淡麗」「五百万石」
　　　　　　　　　　精米歩合＝４０％　　　　使用酵母＝自社酵母
　　　　　　　　　　アルコール度＝１７度　日本酒度＝＋５　酸度＝１．３

　越淡麗というお米は日本一の酒造好適米の山田錦と新潟県の最高の酒造好適米である五百万石を掛け合わせ、長年にわたり品種改良を行って、新潟県農業試験場がようやく完成させたお米で、山田錦のふくよかさと五百万石の淡麗な味わいを併せ持つ、いかにも新潟らしいお酒を造ることが出来る貴重なお米です。

　このお酒は蔵人が丹精込めて栽培したその「越淡麗」を磨きに磨き、また、新潟の淡麗辛口を体現する「五百万石」とを併せて醸し出した純米大吟醸です。

　知る人ぞ知る吉乃川の長期熟成酒として、ごくわずかだけ造り続けていた秘蔵酒という名の純米大吟醸酒。これを令和になってリニューアル。さらに磨きを掛けた味わいを目指しました。

　新潟の米、水、技、気候風土にこだわり、磨き抜いた新潟県産の酒造好適米「五百万石」と新品種「越淡麗」だけを使用し、「素材」と「技」の贅を尽くし、蔵人達が技術の粋を集めた伝統の技で醸し上げ、低温で３年以上、長期熟成して円熟味を増して登場です。

　香りはフルーティーで華やか。口当たりはまろやかでやわらかく、味は辛口で、ふくらみがあり、神秘的で芳醇な香りと奥深い味を実現した吉乃川の最高傑作です。

　これぞ新潟にこだわった純米大吟醸といえるでしょう。貴重な最高級酒として限定発売です。贈答用にも大変ご好評をいただいております。

　数量の少なさのため、わずかな入荷しかありませんがここにご紹介いたします。

地元・新潟県弥彦産山田錦１００％使用　精米歩合３３％

限定品特別純米大吟醸酒

　限定発売　　　　　　　　　　　　　　　　　弥彦村　弥彦酒造

　限定品　特別純米大吟醸酒　桐箱入

　弥彦　純米大吟醸プレミアム３３

　　　　　　　　　原料米＝新潟県産山田錦１００％
　　　　　　　　　精米歩合＝３３％　　アルコール度＝１６度

お米は地元弥彦村でしっかりと品質管理・栽培された日本最高の酒造好適米の山田錦を全量使用し、プレミアムは驚異の精米歩合３３％つまりお米の６７％を削り取りまた、純米大吟醸と大吟醸は精米歩合３８％という高度な精米をし、低温発酵で贅沢に仕上げられた味わいの逸品です。
　プレミアムは絹のような繊細で滑らかな口当たり。気品のある立ち香。その研ぎ澄まされた味わいは最高峰。

地元・新潟県弥彦産山田錦１００％使用　精米歩合３８％

品評会出品規格酒

　限定発売　　　　　　　　　　　　　　　　　弥彦村　弥彦酒造

　品評会出品規格純米大吟醸酒　桐箱入

　　弥彦　純米大吟醸

　　　　　　　　　原料米＝新潟県産山田錦１００％
　　　　　　　　　精米歩合＝３８％　　アルコール度＝１６度

　この純米大吟醸は、まず日本の酒造好適米の中でも最高の山田錦を作り出す兵庫県特Ａ地区の土質とほとんど同じ成分の地元の田んぼを選び出し、その選りすぐりの田んぼで、お米の栽培から施肥管理までしっかりと品質管理された新潟県弥彦産の山田錦を３８％、つまりお米の６２％をヌカにして捨ててしまう高度な精米をし、贅沢に仕上げられた味わいの逸品です。

　香りはパイナップルを中心とした完熟系のフルーツを思わせ、また、お米のふんわりとしたおいしさを連想させる落ち着きのある芳香。コシがしっかりしていて上品でふくらみのあるきれいな味わい。あとくちも丸くスーッと切れるすばらしいお酒です。至極の逸品。

　蔵人の酒造りの矜持として造るのではなく導き醸す。柔軟且つ潤沢、崇高な香りと深く奥行きのある味わいを追求しました。

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　品評会出品クラス大吟醸酒　桐箱入

　　弥彦　大吟醸

　　　　　　　　　原料米＝新潟県産山田錦１００％
　　　　　　　　　精米歩合＝３８％　　アルコール度＝１６度

　この純米大吟醸は、まず日本の酒造好適米の中でも最高の山田錦を作り出す兵庫県特Ａ地区の土質とほとんど同じ成分の地元の田んぼを選び出し、その選りすぐりの田んぼで、お米の栽培から施肥管理までしっかりと品質管理された新潟県弥彦産の山田錦を３８％、つまりお米の６２％をヌカにして捨ててしまう高度な精米をし、贅沢に仕上げられた味わいの逸品です。

　香りは陸奥リンゴを中心とした爽やかな果実系、きれいで豊かな香りがきわだちます。山田錦ならではの味の幅と相まって辛口でありながらふくらみがあります。奥行きを感じる味わいがすばらしいと思います。

　万葉の頃より遙か昔に降りし天女の羽衣の如く麗しく優美。高貴な香りと嫋嫋(じょうじょう)たる味姿に引き込まれるよう・・・。

会員店限定販売　極上吉乃川

暑い夏は冷やして爽やかに
当店おすすめ　　お手ごろ価格でおいしい吟醸酒

極上吉乃川販売店のみの限定商品

　　　　当店の定番　　黄綬褒章受章杜氏の傑作の酒

　　吟醸酒　　極上吉乃川　　　　　　　長岡市・吉乃川酒造
　　　　　　　　　　原料米(麹米)＝五百万石　　　精米歩合＝５３％
　　　　　　　　アルコール度＝１５度　日本酒度＝＋７　酸度＝１．２

新潟の寒冷清澄な空気と名水“天下甘露泉”。越後の名匠、鷲頭昇一杜氏が極上の吟醸酒造りに心を傾け、吉乃川独自の優良酵母を使用し長期低温発酵でデリシャスな香りときめ細やかな味わい。芳香馥郁として淡麗辛口の限定酒です。選ばれた酒販店でしか取り扱いできない傑作の美酒です。

さわやかな香りとツルツルとした透明感のある口当たりは仕込み水「天下甘露泉」と新潟産米、妥協を許さぬ杜氏と蔵人の技にあります。お気軽に楽しめる吟醸酒としてお召し上がり下さい。

極上吉乃川販売店のみの限定商品

　特別純米酒　　極上吉乃川　　　　　　　長岡市・吉乃川酒造

　　原料米(麹米)＝五百万石　　　　精米歩合＝６０％
　　アルコール度＝１５度　　　日本酒度＝＋２　　酸度＝１．３

こだわりの蔵人栽培米を使用し、口当たりなめらかな米本来の旨みと香りが生きている、ふくらみのある仕上がりです。米は酒造りを熟知した蔵人が「より良い酒米を」と、自ら手塩にかけて育てた「蔵人栽培米」。

「蔵人栽培米」とは土壌の改良、株数制限、そして極力余分な肥料は使わず、米本来の生命力により育った大粒のお米で、この厳選されたお米を材料に酒造りの基本にとことんこだわったお酒です。

特別純米ならではの洗練された旨みと香り高い味わい、舌触りはなめらかで米本来の旨味と香りが生きるふくらみのある味わいお楽しみ下さい。