限定酒と店主こだわりの酒

雪国越後の地酒　・・・　吟醸・純米吟醸　　編

−−−−−−−−−−　吟　醸　　部門　−−−−−−−−−−

	吟醸酒　　　　　　　　　弥彦村・弥彦酒造 　お米は純米大吟醸酒と同じ地元弥彦村で栽培された日本最高の酒造好適米の山田錦を全量使用し、精米歩合５５％つまりお米の４５％をヌカにして捨ててしまう高度な精米をし、贅沢に仕上げられた味わいの逸品です。 　　繊細ながらも凛とした存在感、きちんと低温熟成をして、やや控えめながら果物のようなやわらかい含み香と洗練された味覚をお楽しみ下さい。 　原料米＝新潟県弥彦産山田錦 　精米歩合＝５５％　　 　アルコール度数＝１６度	吟醸酒 1.8L　3,960円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL　1,980円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	黄綬褒章受章杜氏の傑作の酒　会員店限定販売 吟醸酒　極上吉乃川　長岡市・吉乃川酒造 新潟の寒冷清澄な空気と名水“天下甘露泉”。越後の名匠、鷲頭昇一杜氏が極上の吟醸酒造りに心を傾け、吉乃川独自の優良酵母を使用し長期低温発酵でデリシャスな香りときめ細やかな味わい。芳香馥郁として淡麗辛口の限定酒です。選ばれた酒販店でしか取り扱いできない傑作の美酒です。 　原料米(麹米)＝新潟県産五百万石 　精米歩合＝５５％ 　アルコール度＝１５度 　日本酒度＝＋７　　　酸度＝１．２	吟醸酒 　極上吉乃川 1.8L 　　2,970円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　　1,474円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	吟醸酒　越路吹雪　　新潟市・高野酒造 米どころ新潟の良質米を半分近くまで高精白し、小さなタンクで完全な手造り管理の下、醸しあげられたお酒です。華やかな香りと軽い・柔らかい・喉ごしの良さと切れのある味わいの３拍子揃った吟醸酒です 　原料米＝新潟県産五百万石・新潟県産米 　精米歩合＝６０％　　アルコール度数＝１４〜１５度 　日本酒度＝＋４　　酸度＝１．４　　アミノ酸度＝１．２	吟醸酒 　越路吹雪 1.8L 　　3,025円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　1,573円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	県内白銀会会員店限定販売 吟醸酒　 越乃白銀　　　　　　新潟市・高野酒造 　このお酒は新潟県内の白銀会所属酒販店のみで取り扱いできる限定商品です。吟醸酒を晩酌価格で飲めたらいいなという地酒ファン、のんべえのための究極の晩酌酒として企画されました。でも使用米は新潟県産酒造好適米の中でも最も評価の高い五百万石を１００％使用でキチンとした低温発酵による吟醸造り。 　吟醸酒としてフルーティーな香りもすばらしく、お米に由来する素直でスッキリとした味わい。バランスの取れたやや辛口の吟醸酒です。 　本当はそのまま吟醸酒として相応の価格で販売すべき商品ですが、そこは白銀会のプライベートブランド。一切の妥協を許さない高品質と低価格をモットーに蔵元と酒販店の協力体制が大変価値あるお酒を造り出してしまいました。 　普通このクラスのお酒のほとんどが２５００円程度で販売されています。それがこの価格ですから他の蔵元がこの内容でこの価格とは信じられないと口走るのもうなずけます。 　県内限定販売酒のため、その名前はほとんど知られていませんが数ある日本酒の中でも、こんな隠れたすばらしいお酒もあります。いかがでしょうか。 　原料米＝新潟県産五百万石 　精米歩合＝ ６０％　　アルコール度＝１５〜１６ 　日本酒度＝＋４　　　酸度＝１．３　　アミノ酸度＝１．４	吟醸酒 　越乃白銀 1.8L 　　2,057円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本

吟醸生酒

本生酒　　　　　　　　　　弥彦村・弥彦酒造 吟醸酒のフレッシュで爽やかな香りと味覚が命 　原料米＝新潟県弥彦産山田錦 　精米歩合＝５５％　　 　アルコール度数＝１１度

本生酒 1.8L 　3,960円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　1.980円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本

−−−−−−−−−−　純米吟醸　　部門　−−−−−−−−−−

	５月　限定発売　期間数量限定　寒造り新酒 　中取り純米吟醸生詰酒　　越の鶴 　このお酒は少量手造りで造られ、搾りも昔ながらの槽で搾ります。もろみを酒袋に入れて槽の中に置くと、最初はそのもろみ自体の重さで自然にお酒が流れ出してきます。 　最初は酒袋の布の細かい目を通り抜けるほどの煙のようなきめの細かい澱が少し混じっています。これを「あら搾り」と言い、香りはフレッシュでシャープな感じのお酒になりますが、その後、だんだん澱も少なくなり比較的澄んだきれいなお酒となって流れてきます。 　これを「中取り」と言って、新酒らしい爽やかな香りと味わいのバランスが最もよい部分と言われています。今回その量的にも限られた「中取り」の部分だけを瓶詰めしました。 　もちろん今年の新酒で限定発売です。 　手作業の槽で搾るからできるこのお酒。手間がかかりますがフレッシュでやわらかな吟醸香、そしてきれいな旨味と後味のスッキリしたお酒です。 　品質安定のため一度だけ瓶火入れをした生詰酒としての提供となります。 　実はＪＲ越後湯沢駅の「ぽん酒館」に試験的に出品したところ、常時、人気がベスト３以内を維持し、非常に好評でした。 　手造りのみだからできる商品でわずかな数量しか搾りません。無くなり次第終売となります。是非ご予約をお待ち致しております。 　使用米　＝新潟県産五百万石　　　精米歩合＝５０％ 　使用酵母＝協会７，９号　　　　　　　アルコール度＝１５．４度 　日本酒度＝＋５　　酸度＝１．４ 　　アミノ酸度＝１．３	中取り 純米吟醸生詰酒 越の鶴 1.8L 　3,840円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　1,920円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	純米吟醸酒　　　　　　　　　弥彦村・弥彦酒造 　お米は純米大吟醸酒と同じ地元弥彦村で栽培された日本最高の酒造好適米の山田錦を全量使用し、精米歩合５５％つまりお米の４５％をヌカにして捨ててしまう高度な精米をし、贅沢に仕上げられた味わいの逸品です。 　米本来の芳醇な旨味と香りを兼ね備えた、深く落ち着いた味わいです。きちんと低温熟成をして、落ち着いた上品な香りとお米の旨み、洗練された味覚をお楽しみ下さい。 　原料米＝新潟県弥彦産山田錦 　精米歩合＝５５％　　 　アルコール度数＝１６度	純米吟醸酒 1.8L　4,400円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL　2,200円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	弥彦村・弥彦酒造 　国酒　伊彌彦(いやひこ)　純米吟醸酒 　皇室献上米で醸す酒。 　弥彦村の御祭神「おやひこ様」の名を冠し、皇室献上米でもある弥彦村の特別栽培米コシヒカリで醸した純米吟醸酒。 　ほのかな甘さと優しい味わいが特徴です。 　原料米＝新潟県弥彦産特別栽培米コシヒカリ(伊彌彦米100％) 　精米歩合＝６０％　　 　アルコール度数＝１６度	化粧箱入 伊彌彦 純米吟醸酒 720mL　1,980円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	純米吟醸酒　冬雪花　　　新潟市・高野酒造 米どころ新潟ならではの良質米。深い雪に洗われた清冽な水。そして一滴の味わいに精根かたむける杜氏の技術。恵み豊かな風土と人々の手で磨かれた逸品。新鮮で芳醇なうまさを持っているお酒です 　原料米＝新潟県産五百万石　　精米歩合＝６０％以下 　アルコール度数＝１５〜１６度 　日本酒度＝＋４　　　酸度＝１．４　　アミノ酸度＝１．７	純米吟醸酒 　冬雪花 1.8L 　3,300円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　1,870円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本