限定酒と店主こだわりの酒

雪国越後の地酒　・・・　特別純米・純米　　編

	３月発売　期間数量限定　寒造り新酒 　　無ろ過生詰酒　越の鶴プレミアム　純米酒 　一昨年３月に越銘醸から新発売の「越の鶴プレミアム本醸造」が発売２日で１年分の予定数量を完売してしまいました。そこで大人気のプレミアムシリーズに第２弾として昨年は純米酒が新登場となりました。 　越銘醸ではあらためてプレミアムシリーズの第２弾を発売するに当たり、その定義を次の４つと決めて、新たな挑戦に挑むことになりました。 　　１．県内産のお米を１００％使用すること。 　　２．新潟県で開発された酵母を使うこと。 　　３．低温発酵の大吟醸造りをすること 　　４．生酒で瓶詰め後、１回だけ火入れをする生詰め酒にすること 以上のルールに則り、今年は第２弾の純米酒の発売になったのです。 　第１弾の本醸造酒との違いはお米が今年から高嶺錦に変わる以外は昨年と同様。精米歩合が６０％である他は第１弾の本醸造と酵母も同じ新潟発の新酵母「Ｓ９ａｒｇ」を使用し、大吟醸酒と同じ造り方の低温発酵のため純米酒として昨年よりコクのある味わいを目指します。 　そして新開発のＳ９ａｒｇ酵母の華やかな香りを生み出す特徴と相まって、酸味が心地よくコクのあるタイプに仕上がっています。香りは穏やかで、旨味と酸味の割合が絶妙でパイナップルを思わせるようなバランスの取れたお酒です。思わずお肉食べたい〜と思いました。 　蔵元としてもプレミアムシリーズがどのように発展していくのか、きっと手探りの状態だと思いますが１年に一度の寒仕込みのため製造量が限られておりますので早めの販売終了が予想されます。 　ご予約も承っておりますのでお早めに必要数量のご注文をお待ちしております。 　　　　醸造方法＝純米　無ろ過生詰酒 　　　　原料米＝新潟県長岡産高嶺錦100％ 　　　　精米歩合＝６０％　　　　　　アルコール分＝１６．４ 　　　　使用酵母＝Ｓ９ａｒｇ　　　日本酒度＝＋４	無ろ過新酒生詰酒 越の鶴 ﾌﾞﾚﾐｱﾑ純米 1.8L 　3,300円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　1,650円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	限定販売　特別純米酒　極上吉乃川　長岡市・吉乃川酒造 蔵人が自ら手塩にかけて育てた酒造好適米。土壌改良から技術研修、過剰肥料の制限、株数制限、など酒の造り手だからこそ最も適した状態で育てた大粒で質の良いお米を「蔵人栽培米」といい、このお酒造りの原料に使用しています。特別純米ならではの洗練された旨みと純米酒の割にフレッシュで香り高いお酒に仕上がりました。 　原料米＝契約栽培米「五百万石」　 　精米歩合＝６０％　　　アルコール度＝１５度 　日本酒度＝＋２　　　　酸度＝１．３	特別純米酒 　極上吉乃川 1.8L 　2,970円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	越路吹雪　純米酒70　　　　　　　新潟市・高野酒造 新潟原産米にこだわり、軟水で醸し上げた越後杜氏の技が光る純米酒です。口当たりのやさしい、米の旨味とキレのあるのどごしが特長的です。 ※第９１回関東信越国税局酒類鑑評会　純米酒の部　特別賞受賞 　原料米＝新潟県産米 　精米歩合＝７０％　　アルコール度数＝１４度 　日本酒度＝＋６　　　酸度＝１．４　　アミノ酸度＝１．８	越路吹雪 　純米酒70 1.8L 　2,200円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　1,100円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本

にごり純米生酒

１２月発売　期間数量限定 　　　　　　　　　　　　　　　　(つるはとぶ　せんじゃくのゆき) 　　新酒にごり純米生酒　鶴飛千尺雪 少量生産につきお早めのご予約・ご注文をお待ちしております。 冬到来。新潟の山々は真っ白な雪に覆われます。雪深い山里の栃尾にある越銘醸(株)では、この時期になると雪に舞い飛ぶ鶴の群れを思い浮かべて今年の新酒にごり酒を発売します。真っ白で雪のようにお酒の中で舞うもろみがまるで新潟の雪景色を思い浮かべることができるようです。 香りは低温造りらしい果物のような爽やかな香りで新酒のすがすがしくまた、若々しいさわやかな香りがすてきなお酒に仕上がっています。味わいはしっとりしていてベタベタせず、もろみのわずかな甘味と原酒のようなどっしり感が飲みごたえを感じます。のどごしはさらりとしていてキレが良く、スーッと引いていく感じがいいですね。ただ単にお酒に酒カスを溶かしただけのくどいにごり酒に比べて、とても飲みやすいきれいなお酒で女性にも大好評のすてきなお酒です。 吟味された原料米を雪深い越後栃尾の清冽な水で醸し、もろみの旨さを充分に引き出したにごり酒です。飲みごたえのある深い味わいをお楽しみ下さい。 なお、この商品は限定少量生産品ですので、ほぼ１２月だけの売り切れ次第終売となります。お早めのご予約、ご注文をお願いします。 　原料米＝県内産五百万石　　　　精米歩合＝６０％ 　アルコール度＝１６　　　　　　使用酵母＝協会７号 　日本酒度＝−２　　　　　　　　酸度＝２．２

新酒にごり純米生酒 鶴飛千尺雪 1.8L 　3,300円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　1,650円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本