限定酒と店主こだわりの酒

雪国越後の地酒　・・・　特別本醸造・本醸造・普通酒・生酒　　編

	本醸造　こしのつる　　　　　　栃尾市・越銘醸 本醸造とはいえ実は特別本醸造規格を十分にクリアーしているお酒です。香りも良し。味わいも兼ね備えた旨口の辛口。冷やしてもお燗でもどうぞ。 　原料米(麹米)＝新潟県産五百万石、こしいぶき 　精米歩合＝６０％ 　アルコール度＝１５．８ 　日本酒度＝＋３ 　酸度＝１．５		本醸造酒 　こしのつる 1.8L 　　2,900円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　　1,450円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	別撰　こしのつる 　原料米　＝新潟県産五百万石、こしいぶき 　精米歩合＝７０％ 　アルコール度＝１５．４ 　日本酒度＝＋５ 　酸度＝１．５		別撰(無糖) 　こしのつる 1.8L　2,090円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL　1,012円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	無濾過普通酒　弥彦　極(きわみ)　弥彦村・弥彦酒造 　定評のある普通酒を今まで以上にこだわり、長期低温完熟発酵、無濾過・瓶火入した「普通酒」の最高峰。 　こしのはくせつの中で最もお買い求め安く経済的な価格の普通酒をバージョンアップし、更に洗練された普通酒として「無濾過普通酒　極」が誕生しました。 　このお酒は、形式上の区分としては普通酒と呼んでいますが、実は精米歩合や醸造手法などそんじょそこらのお酒のレベルを超えているという事なのだそうです。 　たとえばお米を吟醸酒を造るレベルにまで削ったり、仕込み方法はもろみを長期低温発酵させ、大吟醸酒を造るときのように低温で長い時間をかけて丁寧に造り、蔵元自身が楽しんで造ってみた少量手作りの「味わってみて、美味しいお酒。」そんな普通酒もいかがでしょうか。 　私の勝手な試飲の感想ですが香りは最初はリンゴ系の華やかな香りが感じられますが、香りの抜けが早く、すぐに落ち着いたおだやかな香りになり、わずかに若い梨やライチのニュアンスが感じられ、奥の方にちょっぴりお米の風味を感じます。そして口に含むとまず果物のようなフルーティーな吟醸香が口中に広がり、ジーンとしみこむような辛口でキレの良さを感じます。後味もスッキリしていて、必要以上の味のふくらみを押さえたキレの良い味わいになっています。普通酒としてこの味わい。 　蔵元が楽しんで造ったお酒。晩酌にいかがでしょうか。 　　原料米＝弥彦村産こしいぶき 　　アルコール度＝１６度		無濾過普通酒 弥彦 極(きわみ) 1.8L　2,750円 0 1 2 3 4 5 6 本　 720mL 1,375円 0 1 2 3 4 5 6 本
	普通酒(青冴)　　　　　　　弥彦村・弥彦酒造 晩酌など、大いに楽しんでいただくために、飲みやすくしました 　飲み飽きしない軽快さと、冴えたキレ味が特徴の、こしのはくせつの基本となるお酒です。こしのはくせつの中で最もお買い求め安く経済的な価格で、ご家庭の晩酌でご利用されることが多い普通酒。 　原料米＝新潟県弥彦産こしいぶき 　アルコール度数＝1５度		普通酒 　越乃白雪 1.8L　2,420円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL　1,210円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	県内限定 こしのはくせつ　普通酒 　飲み飽きしない軽快さと、冴えたキレ味が特徴の、こしのはくせつの基本となるお酒です。こしのはくせつの中で最もお買い求め安く経済的な価格で、ご家庭の晩酌でご利用されることが多い普通酒。 　原料米＝新潟県弥彦産こしいぶき 　アルコール度数＝1５度		県内限定 こしのはくせつ 普通酒 1.8L　2,200円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	極寒仕込酒　越路吹雪 このお酒は吟醸酒“越路吹雪”の普通酒版です お燗もよし、冷やしてもよし。毎日でも飲めるように飲み飽きしない素直なお酒に仕立てました。リーズナブルな価格でご提供いたします。 　　原料米＝新潟県産米 　　精米歩合＝７０％　　アルコール度数＝１５〜１６度 　　日本酒度＝＋７　　酸度＝１．３　　アミノ酸度＝１．１		極寒仕込酒 　越路吹雪 1.8L 　2,035円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　880円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本

生　酒

	白銀会会員店限定販売　１２月限定発売 　　しぼりたて無濾過生酒　　寿(ことぶき) こちらも隠れたすばらしいお酒としてご紹介致します。 香りはさわやかで軽快さを感じさせますが、口当たりは原酒並みにドッシリしていて、豊かな味わいとアルコール度の高さが相まってしっかりした飲み応えを感じさせます。 出来たて新鮮な、いわゆるスッピンのお酒として召し上がってもおいしいですが、冷蔵庫で数ヶ月寝かせるとまろやかでさらにおいしく召し上がることができます。 この内容と価格の安さは「白銀」シリーズならではの商品ということが出来るでしょう。この時期だけの限定品です。 なお、ラベルには元醸造場試験場の場長をされた廣井忠夫先生の書を用いて、新年を迎えるにふさわしい「寿」という字をダルマに見立てて書かれております。お正月に、そしておめでたい日にふさわしいデザインとしてご用命をお待ちしております。 　　原料米＝新潟県産五百万石 　　精米歩合＝ ６０％　　　アルコール度＝１６〜１７　 　　日本酒度＝＋３　　酸度＝１．５　　アミノ酸度＝１．２		しぼりたて無濾過 生酒 寿(ことぶき) 1.8L 　　2,783円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　　1,452円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	12月12日から1月末までの限定発売 無濾過生原酒　弥彦　極超(きわみごえ) こしのはくせつの中で最もお買い求め安く経済的なお酒として、ご家庭の晩酌でご利用されることが多いこしのはくせつの普通酒。 その普通酒をバージョンアップし、更に洗練された普通酒として「無濾過普通酒　極」を発売したところ大変ご好評をいただきましたので、期間限定でそのできたての生原酒を限定発売することになりました。 酒造りは一年の中で最も寒い時期だけに行います。発酵が終わって完成したもろみを絞ってお酒にするわけですが寒い時期だけは酒を絞ったまま、そのままの状態にしておいてまだ荒々しい生原酒が品質的に落ち着くように休ませてあげます。 弥彦酒造の季節限定のしぼりたて生原酒はこのタンクで休ませているタイミングの時だけの限定酒としてご注文をいただいた分だけをそのしぼりたてのタンクから直接、ビンに取り分けて詰めてくれます。これこそ小さな蔵ならではの手仕事というわけです。 ですからまるで直接蔵元に行かなければ飲むことの出来ない、タンクから直接すくい上げたスッピンの生原酒としてご紹介します。 当店でも弥彦酒造の手仕事ならではのしぼりたて生原酒への思いを大切にするため在庫は少な目にしているため受注発注での対応になることもあり、その場合は取り寄せに少々お時間がかかる事がございますがご理解を賜りたくよろしくお願いいたします。 翌年１月末まで、お酒がタンクで休んでいる間だけの期間限定商品です。いかがでしょうか。 　原料米＝弥彦村産こしいぶき　　精米歩合＝非公開 　アルコール度＝１９度　　日本酒度＝非公開		無濾過生原酒 極 (きわみ) 超 (こえ) 1.8L　3,300円 0 1 2 3 4 5 6 本　 720mL 1,650円 0 1 2 3 4 5 6 本
	２月発売　期間数量限定　寒造り新酒 　　無ろ過本醸造新酒生原酒　越の鶴 越銘醸独自の伝統技術で新酒生酒の味と香りを一段と向上させる本格手造りで丁寧に仕込みました。この小寒から大寒にかけては一年で最も気温が低く、水や空気が清浄清潔、上質の酒造りに最適な環境となります。 　そんな時期だけの限定酒。「新酒生酒こしのつる」の香りはやや控えめながら清楚でフレッシュなリンゴ(ムツ)のようなほのかに甘やかな旬の香味が感じられ、口に含むと原酒にしては軽快できれいな味わいですが、濃い口と表現したい力強さがあり余韻がしっかりしていていてキレが良いお酒です。 毎年この時期だけの限定発売。そのまま新鮮さを味わっても良し、冷蔵庫で数ヶ月保存してお酒が丸くなってから飲むのも良し。色々な楽しみ方が出来るとお客様にご好評をいただいております。 　醸造方法＝本醸造生原酒 　原料米＝新潟県産五百万石 　精米歩合＝６０％以下　　　アルコール分＝１９．４度 　使用酵母＝協会７号　　　　日本酒度＝＋５　　　酸度＝１．７		無ろ過本醸造 新酒生原酒 越の鶴 1.8L 　2,816円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　1,408円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本