５月２日 限定発売
自社棚田で自社栽培米の純米大吟醸酒
ドメーヌとはフランスワインのボルドーにおけるシャトーとほぼ同じで
自分の畑でぶどうを生産し、ワインを醸造・瓶詰めする者(生産者)をさすが
ドメーヌは一般的に生産者としての規模が小さく、無骨で律儀な職人と
いった感じの人というイメージがある。
| 長岡市 越銘醸 越の鶴 純米大吟醸   domaine (ドメーヌ)2024使用米 ＝自社棚田・自社栽培米・五百万石 精米歩合＝５０％ (純米大吟醸規格) アルコール度＝１６度 日本酒度＝＋２ 酸度＝１．６ アミノ酸度＝１．１  蔵元・越銘醸の新たな挑戦が始まりました。越銘醸では「蔵の想い。地元の棚田を守り、酒米を作る。それが酒蔵の役目」という信念の元、新潟県長岡市栃尾地区の標高の高い山間にある雷地区の棚田で五百万石を栽培し、こしのつるのさらなる一歩として「ドメーヌ化」への第一歩を踏み出しました。  この自社水田の棚田は夏場の水不足の時期も山の冷たい沢の水は枯れることはなく、農薬も極力控えて毎週のように蔵人が草刈りに汗を流し、真っ黒に日焼けして、りっぱなお米を収穫することができました。自社棚田において蔵人が米作りに挑戦してまだ数年しかたっていませんが、前年の反省から若干ですが耕地面積を増やしましたが、昨年の酷暑、水不足のため収穫量が４割減少しました。そのため近年で最低限の収穫量になりましたが、初回受注分限りの割り当てで前年並みの数量を確保することができました。 丹精込めて自社栽培した五百万石だけで醸された純米大吟醸酒。今年も順調に酒造りも進み、搾った後すぐに瓶詰めをして1回だけ火入れをしました。 香りは青りんごや洋なしを思わせる柔らかく華やかな果実味のある香りを持ちながら、口に含むとお米由来の甘やかな旨味が心地よく、フワッと広がるようです。しっかりした骨格で切れ味も良く、飲み飽きしないやや辛口の味わいが楽しめます。 料理との相性も良く、食中酒としてもお楽しみ頂けます。 是非一度、お試し下さい。 |
(清酒仕込み) 越路吹雪 梅酒 新潟市 高野酒造
原材料＝清酒、梅(新潟県産、福井県産)、果糖
