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１１月、１２月のおすすめ
令和６年 全国新酒鑑評会 入賞大吟醸原酒
新潟県長岡産越淡麗１００％使用 精米歩合３８％
１１月２４日予約〆切、令和７年１月２日限定発売 本生原酒 元旦しぼり 長岡市・朝日酒造
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１１月、１２月のおすすめ
令和６年 全国新酒鑑評会 入賞大吟醸原酒
新潟県長岡産越淡麗１００％使用 精米歩合３８％
限定数５００本 １１月限定発売開始 長岡市・越銘譲 全国新酒鑑評会 入賞大吟醸原酒限定品 大吟醸原酒 越の鶴 桐箱入 原料米＝新潟県産越淡麗 精米歩合＝３８％ 使用酵母＝Ｍ３１０ アルコール分＝１７．６度 日本酒度＝＋５ 酸度＝１．３ このお酒の特徴はまず使用しているお米が新潟県内最高の酒造好適米である越淡麗を１００％使い、その６２％を糠(ヌカ)にして捨て、本当にお米の芯の３８％だけを使い、酵母の生存限界の超低温で長い時間と手間をかけて仕込み、寝食を忘れて世話をして初めてできる究極のしかも最高に贅沢、爽やかで果物のような華やかな吟醸香の大吟醸原酒です。 このお酒は原料や仕込みももちろんですが最後の搾りにまで手作りにこだわり、１年で最も寒い大寒の頃に仕込んだもろみの発酵が終わると、それをまず１袋ずつ酒袋に入れてつり下げ(袋吊り)、１滴１滴と、もろみから自然にしたたり落ちる香りの良い部分のしずく(無圧搾り)を取り分けます。 その後、そのままではまだ酒袋の中のもろみには自然に落ちきれない味わいがどっしりとして味の乗りが良い部分がたくさん残りますので、それを昔ながらの槽(ふね)を組み合わせてやさしく搾ります。 １年で最も寒い大寒の頃に仕込んだ大吟醸もろみを息も凍るような寒さの中で蔵人が丁寧に搾りました。 その一切の加水もせず火入れもしないしぼりたて生原酒を氷温貯蔵し、ようやく飲み頃を迎えた頃に品質安定のために一度だけ火入れをして商品化致しました。 蔵人が特にこだわって仕込んだこの大吟醸原酒が今年も全国鑑評会に出品しました。その入賞大吟醸原酒を本数限定というかほとんど限定割当のようで、当店にもほんのわずかしか入荷しません。 ご予約・お取り置きも承っております。お気軽にお申し付け下さい。 |
新潟県産越淡麗１００％使用 精米歩合３５％
全国鑑評会 出品クラス 純米大吟醸酒
限定数１０００本 ６月限定発売開始 新潟市 高野酒造 全国鑑評会 出品クラス越路吹雪 純米大吟醸 越淡麗３５ 桐箱入 原料米＝新潟県産越淡麗 精米歩合＝３５％ アルコール度＝１５～１６ 日本酒度＝－３ 酸度＝１．４ アミノ酸度＝１．４ 「越淡麗」は新潟県産酒造好適米の最高峰でその貴重なお米を100％使用し、高野酒造が誇る技術の粋を集めて醸された純米大吟醸。 このお酒はその貴重なお米の６５％をヌカにして、中心部分の３５％にまで磨き上げたものを全量使用し、長期低温発酵で丹念に醸しあげ、洋ナシを思わせる気品溢れる華やかな香りは口に含んでも消えることなく広がり、一切の雑味を感じさせない透明感のある味わいは飲む人に深い感動を与えてくれる純・新潟県産・純米大吟醸です。 後味にもきれいな余韻が続き、辛口というよりはうま口と言いたいバランスの取れた逸品となっています。味わい最高の鑑評会出品クラスの純米大吟醸酒です。じっくりとお楽しみ下さい。 ～日本の№１ソムリエの田崎真也氏のテイスティングコメント～ 色調はシルバーと淡くトパーズを含んだクリスタル。香りは華やかで、黄色いリンゴやビワのコンポートのような果実香に、ライラックやスイカズラの花の香り、白玉団子やクリームチーズ、おぼろ豆腐のような香り、ミネラル香などが調和。 味わいは優しい甘味から、ソフトで柔らかな印象が広がり、上品な酸味とのバランスがよく、余韻にエレガントさが持続する。ズワイガニのしゃぶしゃぶなどにも良く合う。 |
限定１０００本 限定発売 桐箱入 新潟市・高野酒造 越路吹雪 純米大吟醸 山田錦磨き二割令和元年 純米大吟醸酒 原料米＝兵庫県産山田錦 精米歩合＝２０％ アルコール分＝１５度～１６度 日本酒度＝＋１ 酸度＝１．４ アミノ酸度＝１．１  高野酒造が創業120年を迎え、高野酒造が培ってきた技術の粋を集めた特別な純米大吟醸です。原料米は日本で最高の酒造好適米である山田錦を１００％使用し、精米に通常の２～３倍の140時間をかけ、なんと精米歩合20％まで磨きました。 つまりお米の８０％を削り取って、精米歩合２０％と言って本当にお米の中心だけの２０％(２割)部分だけを使って醸したお酒なのです。 この精米歩合２０％というのは山田錦が酒造好適米として米粒が大型のためにできる強精米・荒技で、もし普通のコシヒカリなどで２０％精米をすると砂粒くらいに小さくなってしまい酒造りには使うことができません。しかし、大粒の山田錦で２０％精米をするとゴマ粒のようになり酒造りに使うことができる限界なのではないかと思います。その真っ白な一粒一粒が小さな真珠のように見えてとてももったいないような気がします。 このように通常のお酒はお米の外側の２～３割を削り、中心部分の７割～８割を酒造りに使用しますが、このお酒はまったくその逆になるまでお米を削った本当にお米の心だけで造った贅沢で最高のお酒にしたのです。 これも創業１２０年の記念すべき年に新潟県ではまだやったことのない何か特別な商品をということで、その技術力の高さを示すことができる商品として企画されました。 熟した果実を思わせる香りや花の香りが感じられ、口に含むと濃厚な味わいが舌の上に広がり、深く永い余韻が楽しめます。 限定１０００本限りで桐箱入り。 ご予約や取り置きも承っておりますのでお早めのご注文をお待ちしております。お気軽にお申し付け下さい。 |
限定発売 長期熟成 純米大吟醸酒
新潟県産越淡麗・五百万石使用 精米歩合４０％
限定発売 蔵人栽培米 越淡麗・五百万石使用 長岡市 吉乃川   吉乃川 秘蔵酒 純米大吟醸熟成期間＝冷蔵３年熟成 原料米＝新潟県産蔵人栽培米「越淡麗」「五百万石」 精米歩合＝４０％ 使用酵母＝自社酵母 アルコール分＝１７度 日本酒度＝＋５ 酸度＝１．３ 越淡麗というお米は日本一の酒造好適米の山田錦と新潟県の最高の酒造好適米である五百万石を掛け合わせ、長年にわたり品種改良を行って、新潟県農業試験場がようやく完成させたお米で、山田錦のふくよかさと五百万石の淡麗な味わいを併せ持つ、いかにも新潟らしいお酒を造ることが出来る貴重なお米です。 このお酒は蔵人が丹精込めて栽培したその「越淡麗」を磨きに磨き、また、新潟の淡麗辛口を体現する「五百万石」とを併せて醸し出した純米大吟醸です。 知る人ぞ知る吉乃川の長期熟成酒として、ごくわずかだけ造り続けていた秘蔵酒という名の純米大吟醸酒。これを令和になってリニューアル。さらに磨きを掛けた味わいを目指しました。 新潟の米、水、技、気候風土にこだわり、磨き抜いた新潟県産の酒造好適米「五百万石」と新品種「越淡麗」だけを使用し、「素材」と「技」の贅を尽くし、蔵人達が技術の粋を集めた伝統の技で醸し上げ、低温で３年以上、長期熟成して円熟味を増して登場です。 香りはフルーティーで華やか。口当たりはまろやかでやわらかく、味は辛口で、ふくらみがあり、神秘的で芳醇な香りと奥深い味を実現した吉乃川の最高傑作です。 これぞ新潟にこだわった純米大吟醸といえるでしょう。貴重な最高級酒として限定発売です。贈答用にも大変ご好評をいただいております。 数量の少なさのため、わずかな入荷しかありませんがここにご紹介いたします。 |
限定発売 弥彦村 弥彦酒造  限定品 特別純米大吟醸酒 桐箱入弥彦 純米大吟醸プレミアム３３ 原料米＝新潟県産山田錦１００％ 精米歩合＝３３％ アルコール度＝１６度 お米は地元弥彦村でしっかりと品質管理・栽培された日本最高の酒造好適米の山田錦を全量使用し、プレミアムは驚異の精米歩合３３％つまりお米の６７％を削り取りまた、純米大吟醸と大吟醸は精米歩合３８％という高度な精米をし、低温発酵で贅沢に仕上げられた味わいの逸品です。 プレミアムは絹のような繊細で滑らかな口当たり。気品のある立ち香。その研ぎ澄まされた味わいは最高峰。 |
| 小さな、小さなこだわりの酒蔵。宣伝もせず手作りを基本にしているため生産量も少なく、知る人も少ない隠れ酒蔵的な存在のお酒をご紹介します。 弥彦村の弥彦酒造は新潟を代表する酒造りの流派である「泉流」の家元蔵。その理念は「あくまでも清醸を期す」。その手作りの技術は県内屈指のレベルで、出来たもろみも決して強く絞らず、その結果、超軟水の仕込み水と相まって雑味のないきれいなお酒になります。一般には手に入りにくい特に人気の高いお酒としてご紹介します。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－   弥彦村 弥彦酒造弥彦 純米大吟醸酒 桐箱入 原料米＝新潟県弥彦産山田錦 精米歩合＝３８％ 酵母＝自社酵母 アルコール度数＝１６度 お米の旨みと吟醸酒のフルーティーさが特徴の芳醇なお酒。 この純米大吟醸は、まず日本の酒造好適米の中でも最高の山田錦を作り出す兵庫県特Ａ地区の土質とほとんど同じ成分の地元の田んぼを選び出し、その選りすぐりの田んぼで、お米の栽培から施肥管理までしっかりと品質管理された新潟県弥彦産の山田錦を３８％、つまりお米の６２％をヌカにして捨ててしまう高度な精米をし、贅沢に仕上げられた味わいの逸品です。 香りはパイナップルを中心とした完熟系のフルーツを思わせ、また、お米のふんわりとしたおいしさを連想させる落ち着きのある芳香。コシがしっかりしていて上品でふくらみのあるきれいな味わい。あとくちも丸くスーッと切れるすばらしいお酒です。至極の逸品。 蔵人の酒造りの矜持として造るのではなく導き醸す。柔軟且つ潤沢、崇高な香りと深く奥行きのある味わいを追求しました。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－   弥彦村 弥彦酒造弥彦 大吟醸酒 桐箱入 原料米＝新潟県弥彦産山田錦 精米歩合＝３８％ 酵母＝自社酵母 アルコール度数＝１６度 高級感をともなったフルーティーな味覚をお楽しみ下さい この純米大吟醸は、まず日本の酒造好適米の中でも最高の山田錦を作り出す兵庫県特Ａ地区の土質とほとんど同じ成分の地元の田んぼを選び出し、その選りすぐりの田んぼで、お米の栽培から施肥管理までしっかりと品質管理された新潟県弥彦産の山田錦を３８％、つまりお米の６２％をヌカにして捨ててしまう高度な精米をし、贅沢に仕上げられた味わいの逸品です。 香りは陸奥リンゴを中心とした爽やかな果実系、きれいで豊かな香りがきわだちます。山田錦ならではの味の幅と相まって辛口でありながらふくらみがあります。奥行きを感じる味わいがすばらしいと思います。 万葉の頃より遙か昔に降りし天女の羽衣の如く麗しく優美。高貴な香りと嫋嫋(じょうじょう)たる味姿に引き込まれるよう・・・。 |
 お払いを受けた開運絵馬付き 長岡市・朝日酒造本生原酒 元旦しぼり 原料米＝五百万石 精米歩合＝６０％ アルコール度＝１８．５ 使用酵母＝協会７号 日本酒度＝＋５．０ 酸度＝１．８ 元旦に蔵人が今年一年のおはらいを受け、身を清めてからしぼった縁起物のお酒を、新春早々皆様にお届けいたします。 容量は30ml増量の1830mlです。アルコール分は原酒のため18％と少し濃いめの生酒です。「朝日神社」でおはらいを受けた縁起の良い「開運絵馬」がついておりますので、この「開運絵馬」を楽しみに集めている方もいらっしゃいます。そのまま飲むも良し。冷蔵庫で冷やしておいてビン内熟成するのを楽しみに自分だけの飲み方で楽しむのも良し。原酒ならではの楽しさをどうぞ。 なお、この商品は予約限定品で蔵元〆切が１１月２５日となっております。 元旦にしぼり、翌日に出荷するという商品の特性上、事前予約分しか搾りませんので〆切日を過ぎたご予約に関しましては、先着順で当店の予定枠に達し次第、終了させて頂きます また、商品の発送に関しまして、2025年1月2日に入荷と同時に仕分けをして同日に発送致しますので、東北から関西までは1月3日のご到着、中国、四国、九州、北海道、沖縄地方は1月4日のご到着となります。お年賀など新年のご挨拶などにご利用ください。 |
今年の新酒のご紹介です
新酒にごり 活性純米本生酒
１２月上旬限定発売
限定少量生産につきお早めのご注文をお待ちしております。
 新酒にごり純米本生酒(つるはとぶ せんじゃくのゆき)  鶴飛千尺雪 栃尾市・越銘醸原料米＝県内産五百万石、こしいぶき 精米歩合＝６０％ アルコール度＝１６ 酸度＝２．２ 日本酒度＝－２ 使用酵母＝協会７号 冬到来。新潟の山々は真っ白な雪に覆われます。雪深い山里の栃尾にある越銘醸(株)では、この時期になると雪に舞い飛ぶ鶴の群れを思い浮かべて今年の新酒にごり酒を発売します。真っ白で雪のようにお酒の中で舞うもろみがまるで新潟の雪景色を思い浮かべることができるようです。 香りは低温造りらしい果物のような爽やかな香りで新酒のすがすがしくまた、若々しいさわやかな香りがすてきなお酒に仕上がっています。味わいはしっとりしていてベタベタせず、もろみのわずかな甘味と原酒のようなどっしり感が飲みごたえを感じます。のどごしはさらりとしていてキレが良く、スーッと引いていく感じがいいですね。ただ単にお酒に酒カスを溶かしただけのくどいにごり酒に比べて、とても飲みやすいきれいなお酒で女性にも大好評のすてきなお酒です。 吟味された原料米を雪深い越後栃尾の清冽な水で醸し、もろみの旨さを充分に引き出したにごり酒。ぜひ一度お試し下さい。今までのにごり酒のイメージを大きく変えてしまうほどのすばらしいお酒です。年越しの晩にまたお正月のお客様のおもてなしにぴったり。縁起の良い名前と相まって超おすすめのお酒です。 なお、この商品は限定少量生産品ですので、ほぼ１２月だけの売り切れ次第終売となります。お早めのご予約、ご注文をお願いします。 |
今年の新酒のご紹介です
しぼりたて吟醸無濾過生酒
１２月下旬 限定発売予定
限定少量生産につきお早めのご注文をお待ちしております。
 しぼりたて吟醸造り無濾過生酒 寿(ことぶき) 新潟市・高野酒造原料米＝県内産五百万石 精米歩合＝６０％ アルコール度＝１６～１７ 酸度＝１．５ 日本酒度＝＋３ アミノ酸度＝１．２ 関東信越酒類鑑評会に出品した大吟醸酒を代表とするＰＢブランド「越乃白銀」シリーズの季節限定酒のご紹介です。 晩酌酒の価格で吟醸酒をとのコンセプトで生まれた越乃白銀・吟醸のしぼりたてを無濾過生酒の状態でお届け致します。 香りはさわやかで軽快さを感じさせますが、口当たりは原酒並みにドッシリしていて、豊かな味わいとアルコール度の高さが相まってしっかりした飲み応えを感じさせます。 出来たて新鮮な、いわゆるスッピンのお酒として召し上がってもおいしいですが、冷蔵庫で数ヶ月寝かせるとまろやかでさらにおいしく召し上がることができます。 この内容と価格の安さは「白銀」シリーズならではの商品ということが出来るでしょう。この時期だけの限定品です。 なお、ラベルには元醸造場試験場の場長をされた廣井忠夫先生の書を用いて、新年を迎えるにふさわしい「寿」という字をダルマに見立てて書かれております。お正月に、そしておめでたい日にふさわしいデザインとしてご用命をお待ちしております。 売り切れ次第終売となります。お早めのご予約、ご注文をお願いします。 |
限定販売 長期低温完熟発酵無濾過生原酒
１２月下旬 限定発売予定
限定少量生産につきお早めのご注文をお待ちしております。
 限定発売 弥彦村・弥彦酒造 弥彦(こしのはくせつ)無濾過普通酒 極(きわみ)超(ごえ)生原酒 原料米＝弥彦村産五百万石 精米歩合＝非公開 アルコール度＝１９度 日本酒度＝非公開 こしのはくせつの中で最もお買い求め安く経済的なお酒として、ご家庭の晩酌でご利用されることが多いこしのはくせつの普通酒。 その普通酒をバージョンアップし、更に洗練された普通酒として「無濾過普通酒 極」を発売したところ大変ご好評をいただきましたので、期間限定でそのできたての生原酒を限定発売することになりました。 酒造りは一年の中で最も寒い時期だけに行います。発酵が終わって完成したもろみを絞ってお酒にするわけですが寒い時期だけは酒を絞ったまま、そのままの状態にしておいてまだ荒々しい生原酒が品質的に落ち着くように休ませてあげます。 弥彦酒造の季節限定のしぼりたて生原酒はこのタンクで休ませているタイミングの時だけの限定酒としてご注文をいただいた分だけをそのしぼりたてのタンクから直接、ビンに取り分けて詰めてくれます。これこそ小さな蔵ならではの手仕事というわけです。 ですからまるで直接蔵元に行かなければ飲むことの出来ない、タンクから直接すくい上げたスッピンの生原酒としてご紹介します。 当店でも弥彦酒造の手仕事ならではのしぼりたて生原酒への思いを大切にするため在庫は少な目にしているため受注発注での対応になることもあり、その場合は取り寄せに少々お時間がかかる事がございますがご理解を賜りたくよろしくお願いいたします。 翌年１月末まで、お酒がタンクで休んでいる間だけの期間限定商品です。いかがでしょうか。 |
限定商品につき 品切れの際はご容赦下さい
お早めのご予約をお待ち申し上げております
また、来月はボジョレーヌーボー船便も入荷します。お楽しみに
