| 最後に会議室で「吉乃川」のモノ造りの姿勢として機械化は決して画一化のためではなく、安全と安心のためにするものであって、これからも手のぬくもりが感じられるような、こだわりを持ったお酒を提供していきたい。 この価値でこの価格。価格マッチングの商品をすばやく、安全に、ローコストで供給できるように務めていきますと説明されました。 約１時間のセミナーも終了し、皆で瓢亭に戻ります。外はあいかわらずの雪。３月ですから積もるほどではありませんがとても気温が低く、凍えるようです。 瓢亭に戻るとテーブルの上に利き酒の準備がしてありました。 でも私たちはまずストーブを囲むようにして暖を取ります。 そして、作業着を着替え終わった人から随時、利き酒を始めたようです。  |
ここからは、私の未熟な分野です。しばらく主人に代わります。 まず最初のテーブルにはお酒のラベルが見えるように、きき猪口と一緒にお酒が置いてあります。 左から順に１．厳選辛口、２．黒松吉乃川、３．極上吉乃川、４．米だけの酒吉乃川の４種類です。 そして、次のテーブルには瓶を隠し、記号が書いてあるきき猪口が４種類並んでいます。回答用紙と鉛筆を受け取って利き酒開始です。 １〜４までお酒の色を見て、香りを嗅いで、口に含んで味を確かめて、お酒を吐き出して鼻に抜ける香りを確かめます。 そして隣のテーブルに移って共通の特徴があった猪口の記号を確認し、回答用紙に答えを書きます。 慎重に香りからくるイメージや奥の方に隠れている香りも探します。 味わいも性質や強さ、そして特徴を探します。 これははっきりとした吟醸香。これは米の香りが印象的。フ〜ン、辛口の香りでスッキリしているけれど細い感じがする。辛口だけど先程のお酒より香りと味に幅があるようだ。 |
