これがろ過器の中に入っている円盤です。 この一つ一つにミクロフィルターという目の細かい「ろ紙」を取り付けてろ過するのですが、オリより小さな酵母はその直径が約５〜１０ミクロン。ろ紙の目の隙間は３ミクロン。旨味成分の大きさは１ミクロン。ですからこのろ過器を通すと酵母までは取りますが旨味成分はビールとして精製することが出来るのです。これで、熱処理をしない「生ビール」をつくっているのです。 ６．缶・瓶詰め−製品にする ビールは空気に触れると品質の劣化が始まります。そこでビールを容器に詰めるときにも最初に炭酸ガスを容器に吹き付けて中の空気を追い出してからビールを充てんします。そして、蓋や栓を閉めるときにも中に空気が残らないように炭酸ガスを吹き付けながら密閉するのだそうです。 |
次のホールはこの武蔵野ビール工場が行っている環境への取り組み。エコ・ブロアリーを目指して、様々な資源の再利用を説明しています。 例えばビール酵母は健康食品として商品化していますし、大麦カス(モルトフィールド)は家畜の飼料、ろ過材は土壌改良材、空き缶はアルミ地金、ビンは再生ガラス、プラスチックは再生プラスチック、ペットボトルは繊維にしてユニフォームにするなどという説明がありました。 最後にこの建物で行われている缶詰ラインを見ました。  この機械は缶にビールを充てんする機械です。 |
