トップ

　　　今月のおすすめ

　限定８００本　６月限定発売　　　　　　　　　長岡市・越銘醸

　全国新酒鑑評会　出品大吟醸原酒

越の鶴　大吟醸原酒

　このお酒の特徴はまず使用しているお米が新潟県内最高の酒造好適米である越淡麗を１００％使い、その６２％を糠(ヌカ)にして捨て、本当にお米の芯の３８％だけを使い、酵母の生存限界の超低温で長い時間と手間をかけて仕込み、寝食を忘れて世話をして初めてできる究極のしかも最高に贅沢、爽やかで果物のような華やかな吟醸香の大吟醸原酒です。
　このお酒は原料や仕込みももちろんですが最後の搾りにまで手作りにこだわり、１年で最も寒い大寒の頃に仕込んだもろみの発酵が終わると、それをまず１袋ずつ酒袋に入れてつり下げ(袋吊り)、１滴１滴と、もろみから自然にしたたり落ちる香りの良い部分のしずく(無圧搾り)を取り分けます。
　その後、そのままではまだ酒袋の中のもろみには自然に落ちきれない味わいがどっしりとして味の乗りが良い部分がたくさん残りますので、それを昔ながらの槽(ふね)を組み合わせてやさしく搾ります。
　１年で最も寒い大寒の頃に仕込んだ大吟醸もろみを息も凍るような寒さの中で蔵人が丁寧に搾りました。
　その一切の加水もせず火入れもしないしぼりたて生原酒を氷温貯蔵し、ようやく飲み頃を迎えた頃に品質安定のために一度だけ火入れをして商品化致しました。
　蔵人が特にこだわって仕込んだこの大吟醸原酒を今年も全国鑑評会に出品しました。その出品大吟醸原酒を本数限定というかほとんど限定割当のようで、当店にもほんのわずかしか入荷しません。
　ご予約・お取り置きも承っております。お気軽にお申し付け下さい。
　原料米＝新潟県長岡産越淡麗　　精米歩合＝３８％
　使用酵母＝Ｍ３１０　アルコール分＝１７．６度
　日本酒度＝＋５　　　　　酸度＝１．３
　　720mL　5,500円　　今月のおすすめからどうぞ

越路吹雪シリーズの傑作が今年も発売開始

品評会出品規格
純米大吟醸酒　　　　　新潟市　高野酒造

　越路吹雪　越淡麗３５　(桐箱入)

「越淡麗」は新潟農業研究センター、新潟県醸造試験場、そして新潟県酒造組合の共同研究により、大吟醸に欠かすことのできない最高峰の酒造好適米「山田錦」と、新潟県を代表する酒造好適米「五百万石」を交配させ、１５年の歳月をかけて開発された新品種のお米を使用しました。まさに新潟県酒造業界にとって悲願だった新潟県産の大吟醸用のお米が完成したのです。
高野酒造が誇る技術の粋を集めた純米大吟醸。このお酒はその貴重なお米の６５％をヌカにして、中心部分の３５％にまで磨き上げたものを全量使用し、長期低温発酵で丹念に醸しあげ、洋ナシを思わせる気品溢れる華やかな香りは口に含んでも消えることなく広がり、一切の雑味を感じさせない透明感のある味わいは飲む人に深い感動を与えてくれる純・新潟県産・純米大吟醸です。
～日本の№１ソムリエの田崎真也氏のテイスティングコメント～
　色調はシルバーと淡くトパーズを含んだクリスタル。香りは華やかで、黄色いリンゴやビワのコンポートのような果実香に、ライラックやスイカズラの花の香り、白玉団子やクリームチーズ、おぼろ豆腐のような香り、ミネラル香などが調和。
　味わいは優しい甘味から、ソフトで柔らかな印象が広がり、上品な酸味とのバランスがよく、余韻にエレガントさが持続する。ズワイガニのしゃぶしゃぶなどにも良く合う。
　　　　　原料米＝新潟県産越淡麗　　　精米歩合＝３５％
　　　　　アルコール分＝１５～１６度　　日本酒度＝－３
　　　　　酸度＝１．４　　　　　　　　　アミノ酸度＝１．４
　1.8L 13,200円　720mL 6,600円　今月のおすすめからどうぞ

　限定発売　　最高精米歩合２０％　　　新潟市・高野酒造

創業１２０年蔵元最高純米大吟醸

越路吹雪　純米大吟醸
　　　山田錦磨き二割　桐箱入

　創業120年を迎え、高野酒造が培ってきた技術の粋を集めた特別な純米大吟醸です。
　原料米は日本で最高の酒造好適米である山田錦を１００％使用し、精米に通常の２～３倍の140時間をかけ、なんと精米歩合20％まで磨きました。
　つまりお米の８０％を削り取って、精米歩合２０％と言って本当にお米の中心だけの２０％(２割)部分だけを使って醸したお酒なのです。
　この精米歩合２０％というのは山田錦が酒造好適米として米粒が大型のためにできる強精米・荒技で、もし普通のコシヒカリなどで２０％精米をすると砂粒くらいに小さくなってしまい酒造りには使うことができません。しかし、大粒の山田錦で２０％精米をするとゴマ粒のようになり酒造りに使うことができる限界なのではないかと思います。その真っ白な一粒一粒が小さな真珠のように見えてとてももったいないような気がします。
　このように通常のお酒はお米の外側の２～３割を削り、中心部分の７割～８割を酒造りに使用しますが、このお酒はまったくその逆になるまでお米を削った本当にお米の心だけで造った贅沢で最高のお酒にしたのです。
　これも創業１２０年の記念すべき年に新潟県ではまだやったことのない何か特別な商品をということで、その技術力の高さを示すことができる商品として企画されました。
　熟した果実を思わせる香りや花の香りが感じられ、口に含むと濃厚な味わいが舌の上に広がり、深く永い余韻が楽しめます。
　限定１０００本限りで桐箱入り。ご予約や取り置きも承っておりますのでお早めのご注文をお待ちしております。お気軽にお申し付け下さい。
　原料米＝兵庫県産山田錦１００％　精米歩合＝２０％
　アルコール分＝１７．６度　　　　日本酒度＝＋１
　酸度　　　＝１．４　　　　　　　アミノ酸度＝１．１
　　720mL　13,200円　　今月のおすすめからどうぞ

　限定発売　長期熟成　純米大吟醸　　　　　長岡市　吉乃川

　蔵人栽培米　越淡麗・五百万石

吉乃川　秘蔵酒　純米大吟醸

　越淡麗というお米は日本一の酒造好適米の山田錦と新潟県の最高の酒造好適米である五百万石を掛け合わせ、長年にわたり品種改良を行って、新潟県農業試験場がようやく完成させたお米で、山田錦のふくよかさと五百万石の淡麗な味わいを併せ持つ、いかにも新潟らしいお酒を造ることが出来る貴重なお米です。
　このお酒は蔵人が丹精込めて栽培したその「越淡麗」を磨きに磨き、また、新潟の淡麗辛口を体現する「五百万石」とを併せて醸し出した純米大吟醸です。
　知る人ぞ知る吉乃川の長期熟成酒として、ごくわずかだけ造り続けていた秘蔵酒という名の純米大吟醸酒。これを令和になってリニューアル。さらに磨きを掛けた味わいを目指しました。
　新潟の米、水、技、気候風土にこだわり、磨き抜いた新潟県産の酒造好適米「五百万石」と新品種「越淡麗」だけを使用し、「素材」と「技」の贅を尽くし、蔵人達が技術の粋を集めた伝統の技で醸し上げ、低温で３年以上、長期熟成して円熟味を増して登場です。
　香りはフルーティーで華やか。口当たりはまろやかでやわらかく、味は辛口で、ふくらみがあり、神秘的で芳醇な香りと奥深い味を実現した吉乃川の最高傑作です。
　これぞ新潟にこだわった純米大吟醸といえるでしょう。貴重な最高級酒として限定発売です。贈答用にも大変ご好評をいただいております。
　数量の少なさのため、わずかな入荷しかありませんがここにご紹介いたします。
　熟成期間＝冷蔵３年熟成
　原料米＝新潟県産蔵人栽培米「越淡麗」「五百万石」
　精米歩合＝４０％　　　　　　使用酵母＝自社酵母
　アルコール分＝１７度　　日本酒度＝＋５　　酸度＝１．３
　　720mＬ　5,500円　　　今月のおすすめからどうぞ

ご予約承り中　〆切　１１月２５日
　　　　　令和７年１月２日限定発売
　　１１月２５日までにご予約の方は確実にご準備できますが
　　それ以降の方は予定数に達し次第、終了させて頂きます

新しい年の幕開けにふさわしい、元旦しぼりたてのおめでたいお酒を
新春早々お届け致します。お払いを受けた開運絵馬付き

本生原酒　　元旦しぼり　長岡市　朝日酒造

元旦に蔵人が今年一年のおはらいを受け、身を清めてからしぼった縁起物のお酒を、新春早々皆様にお届けいたします。
容量は30ml増量の1830mlです。アルコール分は原酒のため18％と少し濃いめの生酒です。「朝日神社」でおはらいを受けた縁起の良い「開運絵馬」がついておりますので、この「開運絵馬」を楽しみに集めている方もいらっしゃいます。そのまま飲むも良し。冷蔵庫で冷やしておいてビン内熟成するのを楽しみに自分だけの飲み方で楽しむのも良し。原酒ならではの楽しさをどうぞ。
なお、この商品は予約限定品で蔵元〆切が１１月２５日となっております。
元旦にしぼり、翌日に出荷するという商品の特性上、事前予約分しか搾りませんので〆切日を過ぎたご予約に関しましては、先着順で当店の予定枠に達し次第、終了させて頂きます
また、商品の発送に関しまして、2025年1月2日に発送致しますので、本州の関西から東北地方は1月3日のご到着、中国、四国、九州、沖縄、北海道地方は1月4日のご到着となります。お年賀など新年のご挨拶などにご利用ください。
　予想スペック
　　原料米＝五百万石　　　　　精米歩合＝６０％
　　アルコール度＝１８．５　　　使用酵母＝協会７号
　　日本酒度＝＋５．０　　　　　酸度＝１．８
　1830ml　3,080円　12月のおすすめからご予約を

　　　今月もおすすめ

　９月発売　　お求めやすい価格で新登場　新潟市　高野酒造

　　　　越路吹雪　大吟醸５０

　昨年９月。高野酒造は新たに「大吟醸５０　越路吹雪」を発売いたしました。
　特徴は大吟醸酒を造るときの特徴である低温発酵の技術を駆使し、香りが華やかでフルーティー。柔らかい口当たりでありながらキレが良い。新潟らしい淡麗辛口のお酒として味わいのあるお酒を目指しました。
常温や冷やしてお召し上がるとおいしくいただけると思います。
この内容でお買い求め安い価格。いかがでしょうか。

　　　　原料米＝新潟県産こしいぶき
　　　　精米歩合＝５０％　　　アルコール度数＝１５．５度
　　　　日本酒度＝＋３　　　　酸度＝１．１
720mL　1,980円　1800ml　3,520円　９月のおすすめからどうぞ

　越乃白銀会
新潟県内の酒販店で組織し、高野酒造の協力の下、新潟県内限定のプライベート・ブランド(PB)のお酒である『越乃白銀』を販売しています。
「吟醸酒クラスのお酒を晩酌で飲んでいただけるように価格を抑え、しかし、決して品質を落とさず、ご愛飲者に喜んでいただけるよう日々努力する。」ことをモットーにしています。
この内容でこの価格。コストパフォーマンスに優れた大変おすすめのお酒です。是非一度お召し上がりください。

　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

　新潟県内白銀会限定販売　　　　　　新潟市　高野酒造

　ＰＢブランド　越乃白銀　吟醸

このお酒は新潟県内の白銀会所属酒販店のみで取り扱いできる限定商品です。吟醸酒を晩酌価格で飲めたらいいなという地酒ファン、のんべえのための究極の晩酌酒として企画されました。でも使用米は新潟県産酒造好適米の中でも最も評価の高い五百万石を１００％使用でキチンとした低温発酵による吟醸造り。
吟醸酒としてフルーティーな香りもすばらしく、お米に由来する素直でスッキリとした味わい。バランスの取れたやや辛口の吟醸酒です。
本当はそのまま吟醸酒として相応の価格で販売すべき商品ですが、そこは白銀会のプライベートブランド。一切の妥協を許さない高品質と低価格をモットーに蔵元と酒販店の協力体制が大変価値あるお酒を造り出してしまいました。
普通このクラスのお酒のほとんどが３０００円程度で販売されています。それがこの価格ですから他の蔵元がこの内容でこの価格とは信じられないと口走るのもうなずけます。
県内限定販売酒のため、その名前はほとんど知られていませんが数ある日本酒の中でも、こんな隠れたすばらしいお酒もあります。いかがでしょうか。

　　　　　原料米＝新潟県産五百万石
　　　　　精米歩合＝６０％以下　アルコール分＝１５～１６度
　　　　　日本酒度＝＋６　　酸度＝１．２
　　　　　1800ml　　2,200円　　９月のおすすめからどうぞ

　　蔵元の自信作　辛口酒　　　　長岡市　越銘醸

　　　　　　本醸造　越の鶴　芳醇辛口

　越銘醸は新たに「越の鶴　本醸造　芳醇辛口」を発売いたしました。
　特徴は新潟らしい淡麗辛口でありながら、きれいでやさしい膨らみとキレを兼ね備えた味わいのお酒を目指して地元長岡産の酒造好適米である五百万石とこしいぶきを精米歩合６０％で使用し、とても贅沢なお酒にしました。
　香りは穏やかでありながらフルーティー。洋なしやマンゴーを感じさせるやや甘やかな吟醸香のニュアンス、やさしい芳醇な香りが鼻をくすぐります。
　ところが口に含むとこれが辛口。ドライ＆シャープと表現されるように最初はピリリと感じるくらい辛口の味わいがして、その脇を酸がやさしくバランスを整え、高い次元でそびえるその周りをお米由来のボディー感がお酒の味に幅を持たせてくれて、そんな調和とバランスのとれた、よくまとまったこれぞ辛口の味わいです。後味も心地よく辛口の味わいが余韻として続き、最後はスーッと切れていく。食中酒として料理との相性も良く、冷やしてもお燗でも楽しむことが出来ます。
　この内容でお買い求め安い価格。蔵元も頑張りましたと言っていました。いかがでしょうか。
　　　　原料米＝新潟県長岡産五百万石、こしいぶき
　　　　精米歩合＝６０％　　　　アルコール度数＝１５．４度
　　　　日本酒度＝＋１０　　　　酸度＝１．２
　　　　720ml　1,450円　1800ml　2,900円
　　　　９月のおすすめからどうぞ

　　越路吹雪の定番酒　　　　新潟市　高野酒造

　　　　　　　冬雪花　純米吟醸酒

　米どころ新潟ならではの良質米。深い雪に洗われた清冽な水。そして一滴の味わいに精根かたむける杜氏の技術。恵み豊かな風土と人々の手で磨かれた逸品。新鮮で芳醇なうまさを持っているお酒です
　原料米＝新潟県産五百万石
　精米歩合＝６０％　アルコール度数＝１５～１６度
　日本酒度＝＋４　　酸度＝１．４
　　　　　　　　720ml　1,980円　1800ml　3,520円
　　　　　　　　９月のおすすめからどうぞ
　　－－－－－－－－－－－－－－－－
　　　　　　　越路吹雪　吟醸酒

米どころ新潟の良質米を半分近くまで高精白し、小さなタンクで完全な手造り管理の下、醸しあげられたお酒です。華やかな香りと軽い・柔らかい・喉ごしの良さと切れのある味わいの３拍子揃った吟醸酒です
　原料米＝新潟県産五百万石
　精米歩合＝６０％　アルコール度数＝１４～１５度
　日本酒度＝＋４　　酸度＝１．４
　　　　　　　　720ml　1,760円　1800ml　3,300円
　　　　　　　　９月のおすすめからどうぞ
　　－－－－－－－－－－－－－－－
　　　　　　越路吹雪　純米酒７０

新潟原産米にこだわり、軟水で醸し上げた越後杜氏の技が光る純米酒です。口当たりのやさしい、米の旨味とキレのあるのどごしが特長的です。
※第９１回関東信越国税局酒類鑑評会　純米酒の部　特別賞受賞
　原料米＝新潟県産五百万石
　精米歩合＝７０％　アルコール度数＝１４
　日本酒度＝＋５　　酸度＝１．４
　　　　　　　　　720ml　1,210円　1800ml　2,420円
　　　　　　　　　９月のおすすめからどうぞ