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　限定発売　　最高精米歩合２０％　　　新潟市・高野酒造

創業１２０年蔵元最高純米大吟醸

越路吹雪　純米大吟醸
　　　山田錦磨き二割　桐箱入

　創業120年を迎え、高野酒造が培ってきた技術の粋を集めた特別な純米大吟醸です。
　原料米は日本で最高の酒造好適米である山田錦を１００％使用し、精米に通常の２～３倍の140時間をかけ、なんと精米歩合20％まで磨きました。
　つまりお米の８０％を削り取って、精米歩合２０％と言って本当にお米の中心だけの２０％(２割)部分だけを使って醸したお酒なのです。
　この精米歩合２０％というのは山田錦が酒造好適米として米粒が大型のためにできる強精米・荒技で、もし普通のコシヒカリなどで２０％精米をすると砂粒くらいに小さくなってしまい酒造りには使うことができません。しかし、大粒の山田錦で２０％精米をするとゴマ粒のようになり酒造りに使うことができる限界なのではないかと思います。その真っ白な一粒一粒が小さな真珠のように見えてとてももったいないような気がします。
　このように通常のお酒はお米の外側の２～３割を削り、中心部分の７割～８割を酒造りに使用しますが、このお酒はまったくその逆になるまでお米を削った本当にお米の心だけで造った贅沢で最高のお酒にしたのです。
　これも創業１２０年の記念すべき年に新潟県ではまだやったことのない何か特別な商品をということで、その技術力の高さを示すことができる商品として企画されました。
　熟した果実を思わせる香りや花の香りが感じられ、口に含むと濃厚な味わいが舌の上に広がり、深く永い余韻が楽しめます。
　限定１０００本限りで桐箱入り。ご予約や取り置きも承っておりますのでお早めのご注文をお待ちしております。お気軽にお申し付け下さい。
　　　原料米＝山田錦１００％　　　　　　精米歩合＝２０％
　　　アルコール分＝１７．６度　　　　日本酒度＝＋１
　　　酸度　　　＝１．４　　　　　　　アミノ酸度＝１．１
　　　　　　720mL　11,000円　　今月のおすすめからどうぞ