未成年者の飲酒は法律で禁じられています
  2018/11/10更新   お酒は20歳を過ぎてから
  郵便番号955-0071 新潟県三条市本町5-1-16
  TEL 0256-33-0165  FAX 0256-33-0524
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 yamazen@sakeya.biz 休日・日曜祭日
私ども山善酒店では越後・新潟の地酒の中でも店主がこだわって選んだすばらしいお酒の数々をご紹介しております。限定酒、手に入りにくいお酒、めずらしいお酒など、お酒に関する情報とともに皆様にお届けします。
 
当店の価格は
 税込み(内税)価格
 で表示します。
                主 な 取 扱 銘 柄
 こしのつる こしのはくせつ 越路吹雪  極上吉乃川
 新酒越の鶴 流千光輝 越乃白銀 六段仕込吉乃川
 中取り越の鶴 元旦しぼり あらばしり
 鶴飛千尺雪 ひやおろし  焼酎・酔峰
 岩の原ワイン 深雪花ワイン 越のむらさき  白王しょうゆ
 
ギフトコーナー
こちらからでもご利用できます
ご希望の地酒詰め合わせも承ります

   今月のおすすめ
 限定販売 のこりわずか                 長岡市・越銘醸
    平成29年 全国新酒鑑評会金賞大吟醸原酒
 袋吊り無圧搾り大吟醸
    こしのつる
 桐箱入

 このお酒の特徴はまず使用しているお米が日本最高の酒造好適米である兵庫県産特上山田錦を100%使い、その62%を糠(ヌカ)にして捨て、本当にお米の芯の38%だけを使い、酵母の生存限界の超低温で長い時間と手間をかけて仕込み、寝食を忘れて世話をして初めてできる究極のしかも最高に贅沢。爽やかで華やかな吟醸香の大吟醸原酒です。
  大寒の頃に仕込んだ大吟醸生原酒の全てのもろみを酒袋に入れてつり下げ(袋吊り)ておくことにより自然にしたたり落ちるしずく(無圧搾り)を集めてお酒にします。
 その袋吊り無圧搾りをしていく中で特に酒質が優れている部分だけを特別に取り分けて、一切の加水もせずしぼりたて生原酒の状態で氷温貯蔵し、一度だけ火入れをして商品化し、昨年の春に開催された全国新酒鑑評会に出品し、金賞を受賞しました。
 この大吟醸酒は爽やかな果物のような吟醸香と熟成によるまろやかでお米由来のふくらみのある味わいのバランスがすばらしい最高のお酒です。
 今回、この特に蔵人がこだわって取り分けたお酒を更に一年の厳格な冷蔵管理の下、本数限定でご紹介いたします。
 もちろん蔵元ではすでに完売していますので、当店在庫だけの貴重な金賞受賞酒として特別にご紹介致します。ご予約・お取り置きも承っております。お気軽にお申し付け下さい。
    原料米=兵庫県産特上山田錦   精米歩合=38%
    使用酵母=M310          アルコール分=17.6度
    日本酒度=+5            酸度   =1.3

           720mL 5,400円      今月のおすすめからどうぞ

  冬の限定発売  限定500本             長岡市 越銘譲
   平成30年全国鑑評会入賞 大吟醸原酒
  大吟醸 こしのつる

 このお酒の特徴はまず使用しているお米が昨年度までの兵庫県産特上山田錦から長岡産の酒造好適米である越淡麗100%に変わり、その62%を糠(ヌカ)にして捨て、本当にお米の芯の38%だけを使い、酵母の生存限界の超低温で長い時間と手間をかけ、寝食を忘れて世話をして初めてできる究極のしかも最高に贅沢。爽やかで華やかな果物のような吟醸香の大吟醸原酒です。
 このお酒は原料や仕込みももちろんですが最後の搾りにまで手作りにこだわり、1年で最も寒い大寒の頃に仕込んだもろみの発酵が終わると、それを1袋ずつ酒袋に入れてつり下げ(袋吊り)、1滴1滴と、もろみから自然にしたたり落ちる香りの良いしずく(無圧搾り)を集めてお酒にします。そして、そのままではまだ酒袋の中のもろみには自然に落ちきれないお酒がたくさん残りますので、それは味わいがどっしりとして味の乗りが良いお酒になりますので昔ながらの槽(ふね)を組み合わせて搾ります。
 この大吟醸原酒は平成30年春の全国新酒鑑評会で金賞に次ぐ入賞を果たした袋吊り無圧搾り大吟醸原酒と同じタンクのお酒で、もちろん一切の加水もせずしぼりたて生原酒の状態で氷温貯蔵し、全て鑑評会に出品したお酒と同じ扱いをしていますので当然、入賞酒と呼べるのですが、あえて包装材などに費用をかけず、通常の大吟醸原酒としてお買い求め安い価格でのご紹介となります。
 この大吟醸酒は爽やかな果物のような吟醸香とお米由来のまろやかで柔らかいふくらみのある味わいのバランスがすばらしい最高のお酒です。
 希少品につき、今回の発売数はわずか500本で7月と11月の限定発売です。ご予約・お取り置きも承っております。お気軽にお申し付け下さい。
   平成30年醸造 大吟醸原酒  発売本数=500本
   原料米=新潟県長岡産越淡麗  精米歩合=38%
   使用酵母=M310         アルコール分=17.6度
   日本酒度=+2           酸度   =1.3
    720ml 4,320円 1800ml 8,640円   今月のおすすめからどうぞ

 限定1000本製造 限定発売           新潟市 高野酒造
  平成30年 全国新酒鑑評会出品大吟醸原酒

越路吹雪 大吟醸原酒
 桐箱入

 高野酒造では鑑評会出品用に最高の原料米・山田錦を高精米し、丹精込めて大吟醸酒を造り、そのいくつかのタンクの中から最も良いものを厳選して審査会に出品しました。
 小さなタンクで出品用に造られたために数量もタンク1本分の1000本しか瓶詰めできません。今回、そのお酒を特別に出品酒として限定発売します。
 香りはやや控えめながら落ち着いた洋なしを思わせる、どっしりとしたボディを感じさせる果物のようなフルーティーな香り。割水をしない原酒ならではのすばらしい味わいがパーッと口の中に広がり、何といってもその味わいが濃いということがこのお酒の特徴となっています。
 後味にもきれいな余韻が続き、辛口というよりはうま口と言いたいバランスの取れた逸品となっています。味わい最高の鑑評会出品大吟醸原酒。じっくりとお楽しみ下さい。
      原料米=兵庫県産山田錦  精米歩合=42%
      アルコール度=17〜18   日本酒度=+2
      酸度=1.3           アミノ酸度=1.0

          720mL 5,400円   今月のおすすめからどうぞ


 11月17日限定発売 限定販売           長岡市・吉乃川
  平成30年 全国新酒鑑評会出品大吟醸原酒

蔵人栽培米越淡麗100%使用
 
中汲み大吟醸原酒


越淡麗というお米は日本一の酒造好適米の山田錦と新潟県の最高の酒造好適米である五百万石を掛け合わせ、長年にわたり品種改良を行って、新潟県農業試験場がようやく完成させたお米で、山田錦のふくよかさと五百万石の淡麗な味わいを併せ持つ、いかにも新潟らしいお酒を造ることが出来る貴重なお米です。
このお酒は蔵人が丹精込めて栽培したその「越淡麗」を磨きに磨き、醸し出した大吟醸原酒ですが更に特別に搾りの行程の中の「中汲み(中取り)」の部分だけを集めて瓶詰めしました。
槽(ふね)を用いた搾りは、その順序により最初に出てくるのが「あらばしり」、次いで「中汲み」、そして加圧して搾られる「責め」の三段階に分けられ、その中でも「中汲み」はその酒の味と香りの特徴が最も表れる部分とされているところであり、鑑評会などの出品酒として使用します。
蔵人により米一粒一粒、我が子のように醸されたその味わいはまさに吉乃川至極の旨さ、華やかで気品のある味わいとインパクトのある口当たり。それでいて新潟清酒らしいキレのある爽快さ。大切な人へのご贈答や記念日、御祝に最適な一本です。
外観は瓶の口を昔ながらのアンティーク調の留め金で締めるアンカートップボトル(機械瓶)を使用して高級感を出しています。
今年も、吉乃川はこのお酒を平成30年全国酒類鑑評会に出品しました。これぞ新潟の新潟にこだわった大吟醸といえるでしょう。
数量の少なさのため、わずかな入荷しかありませんがここにご紹介いたします。
    原料米=新潟県産蔵人栽培米「越淡麗」 精米歩合=40%
    使用酵母=自社酵母        アルコール分=17度
    日本酒度=+2            酸度   =1.1

          720mL 5,400円  今月のおすすめからどうぞ

    白銀会会員店限定酒            新潟市 高野酒造
  平成30年 関東信越国税局酒類鑑評会出品酒
     PBブランド 大吟醸 越乃白銀会

高野酒造では酒造好適米山田錦を42%以下に高精白し、技術の粋をあげて醸し出した鑑評会出品用の原酒を半年以上熟成させ、毎年秋になって最も品質が優れたタンクを選び出し、10月に開催される関東信越酒類鑑評会に出品します。
白銀会会員店では、その秋の関東信越酒類鑑評会に出品した大吟醸酒のタンクのお酒を特別にPB(プライベート・ブランド)大吟醸酒 越乃白銀会として販売します。
今年もこのお酒を秋の関東信越酒類鑑評会に出品しましたのでその品質の良さは折り紙付きです。
その量的にも限られた出品酒、普通なら3,500円〜4,000円はするお酒が会員店のみの取り扱いで特別価格で販売します。この品質でこの価格はとてもお買得です。是非この機会にお試し下さい。
       使用米=兵庫県産特A地区山田錦  精米歩合= 42%
      アルコール度=15〜16度    日本酒度=+4
      酸度 = 1.3           アミノ酸度=0.9

         720ml  2,808円       
今月のおすすめからどうぞ

 11月10日限定発売  極上倶楽部会員店限定酒  長岡市 吉乃川

契約栽培米越淡麗100%使用
 純米大吟醸酒 極上吉乃川

契約栽培米とは吉乃川が考える理想の酒米作りを目指して、土壌の改良、株数制限、そして極力余分な肥料は使わず、米本来の生命力により育った大粒のお米を造るために厳しい環境管理の下、手塩にかけて米作りに心血を注ぎます。
新潟を代表する「淡麗」なお酒を造るためには、お米に含まれているタンパク質が少ない方が良いとされています。そこで肥料を必要最低限に減らし、有機肥料を工夫して地力育成を重視し、むやみに多くを収穫するのではなく、お酒造りのために最も適したサラブレッドのように育てたお米なのです。
実はこの契約栽培米というのはそのほとんどがいわゆる蔵人栽培米と呼ばれていて酒造りに携わる蔵人が春から秋にかけて自分の田んぼで酒造りのための理想の酒米作りを目指して日夜お米の品質を高めること、厳選されたお米を作ってようやく冬に酒造りをおこなうのです。
杜氏の米作りから酒造りの伝統と技の競演が織りなす最高のお酒、純米大吟醸はそのこだわりの契約栽培米「越淡麗」を100%使用し、丹精込めて醸し出した吟醸の気品ある香りとなめらかな口当たりの中にも奥深い旨味が堪能できるお酒に仕上がりました。
    原料米=契約栽培米「越淡麗」  精米歩合=40%
    アルコール度=15度    日本酒度=+2    酸度=1.6
          720mL 5,400円    今月のおすすめからどうぞ


契約栽培米五百万石100%使用
 特別純米酒  極上吉乃川

この特別純米は地元で契約栽培された「五百万石」を使用して醸し出したお酒です。口当たりなめらかな米本来の旨味と香りが生きるふくらみのある口当たりに仕上がりました

原料米=契約栽培「五百万石」  精米歩合=60%
アルコール度=15度  日本酒度=+2  酸度=1.3

   1800ml 2,700円  今月のおすすめからどうぞ

 数量限定  新潟のお買い得大吟醸酒    新潟市 高野酒造
限定品 越路吹雪
     
五百万石大吟醸酒

このお酒はいわゆる鑑評会などの品評会に出品するような最高を極めた贅沢で高価な大吟醸酒ではなく、ちょっと良い日に乾杯したり、普段飲みできる大吟醸を目指したお買い得な大吟醸酒です。
しかし、一切の手抜きなしで新潟県産酒造好適米である五百万石を100%使用し、丹誠込めて丁寧に醸し上げた大吟醸酒です
香りはやや穏やかで、甘やかなメロンを思わせるフルーティーな香りが心地よく、口に含むと更にその香りがふくらむようでとても好感が持てます。味わいはまずさっぱりした中にキリッと引き締まったボディですが、けっこう若々しい力強さも感じられて新潟らしい辛口の印象が強く出ているのではないでしょうか。適度な余韻とキレの良さが新潟らしいリーズナブルでバランスがとれた味わいに仕上がっています。
森林の中で湧き出でる泉のごとし静水のよどみなき後味のキレ上がり。フルーティーな香りもそれほど料理の邪魔をせず、食中酒として飲み飽きさせない絶妙な味わいの淡麗辛口の大吟醸酒。柔らかでクセのない口当たりと清廉な香りを秘めた大吟醸酒です。
日常の晩酌でちょっと贅沢をしてみようかなと思ったあなたにおいしい大吟醸酒をお手軽価格でご案内いたします。気取ることなく、気軽にお楽しみ頂きたい酒です。
  原料米=新潟県産五百万石  精米歩合=50% 日本酒度=+6
    アルコール度=15〜16   酸度=1.2     アミノ酸度=1.1

    1800ml 3,240円  720ml 1,836円  今月のおすすめからどうぞ
 ご予約承り中   平成31年1月2日限定発売
      11月27日までにご予約の方は確実にご準備できますが
      それ以降の方は予定数に達し次第、終了させて頂きます
  新しい年の幕開けにふさわしい、元旦しぼりたてのおめでたいお酒を
 新春早々お届け致します。お払いを受けた開運絵馬付き

      本生原酒  元旦しぼり
                      長岡市 朝日酒造
元旦に蔵人が今年一年のおはらいを受け、身を清めてからしぼった縁起物のお酒を、新春早々皆様にお届けいたします。
容量は30ml増量の1830mlです。アルコール分は原酒のため18%と少し濃いめの生酒です。「朝日神社」でおはらいを受けた縁起の良い「開運絵馬」がついておりますので、この「開運絵馬」を楽しみに集めている方もいらっしゃいます。そのまま飲むも良し。冷蔵庫で冷やしておいてビン内熟成するのを楽しみに自分だけの飲み方で楽しむのも良し。原酒ならではの楽しさをどうぞ。
なお、この商品は予約限定品で蔵元〆切が11月27日となっております。それ以降のご注文は当店の予定数に達し次第、終了させて頂きます。元旦にしぼり、翌日に出荷するという商品の特性上、事前予約分しか搾りませんので27日を過ぎたご予約に関しましては誠に勝手ながら先着順とさせて頂きますのでご了承ください。
また、商品の発送に関しまして、2019年1月2日に発送致しますので、本州及び四国地方は1月3日のご到着、北海道、九州、沖縄地方は1月4日のご到着となります。お年賀など新年のご挨拶などにご利用ください。
     予想スペック
       原料米=五百万石     精米歩合=60%
       アルコール度=18.5   使用酵母=協会7号
       日本酒度=+5.0     酸度=1.8
             1830ml 2,689円  今月のおすすめからどうぞ


 数量限定  12月5日限定発売           長岡市 越銘醸
 お歳暮・年末年始のご贈答にも最適な限定品です。ご予約も承ります
          (つるはとぶ せんじゃくのゆき)
 新酒にごり活性純米生原酒
          鶴飛千尺雪

    720ml 1,134円 1800ml 2,268円

 新酒無濾過活性純米本生酒
            
 鶴飛千尺雪
    720ml 1,134円 1800ml 2,268円

    今月のおすすめからご予約をどうぞ


   今月もおすすめ
10月1日入荷  越路吹雪シリーズの最高傑作2種類が今年も発売開始
純米大吟醸酒     新潟市 高野酒造
 
越路吹雪 越淡麗35 (桐箱入)

「越淡麗」は新潟農業研究センター、新潟県醸造試験場、そして新潟県酒造組合の共同研究により、大吟醸に欠かすことのできない最高峰の酒造好適米「山田錦」と、新潟県を代表する酒造好適米「五百万石」を交配させ、15年の歳月をかけて開発された新品種のお米を使用しました。まさに新潟県酒造業界にとって悲願だった新潟県産の大吟醸用のお米が完成したのです。
高野酒造が誇る技術の粋を集めた純米大吟醸。このお酒はその貴重なお米の65%をヌカにして、中心部分の35%にまで磨き上げたものを全量使用し、長期低温発酵で丹念に醸しあげ、洋ナシを思わせる気品溢れる華やかな香りは口に含んでも消えることなく広がり、一切の雑味を感じさせない透明感のある味わいは飲む人に深い感動を与えてくれる純・新潟県産・純米大吟醸です。
〜日本のbPソムリエの田崎真也氏のテイスティングコメント〜
 色調はシルバーと淡くトパーズを含んだクリスタル。香りは華やかで、黄色いリンゴやビワのコンポートのような果実香に、ライラックやスイカズラの花の香り、白玉団子やクリームチーズ、おぼろ豆腐のような香り、ミネラル香などが調和。
 味わいは優しい甘味から、ソフトで柔らかな印象が広がり、上品な酸味とのバランスがよく、余韻にエレガントさが持続する。ズワイガニのしゃぶしゃぶなどにも良く合う。
      原料米=新潟県産越淡麗   精米歩合=35%
      アルコール分=15〜16度   日本酒度=−3
      酸度=1.4             アミノ酸度=1.4

     1.8L  10,800円  720mL  5,400円  10月のおすすめからどうぞ

10月1日入荷  越路吹雪シリーズの最高傑作2種類が今年も発売開始
  限定2,000本            新潟市 高野酒造
  大吟醸酒  
越路吹雪

 大吟醸酒 越路吹雪も兵庫の山田錦を42%にまで削りに削って芯白だけで仕込みました。
 大吟醸酒は新潟の酒造りの中でも最も得意とするところで鑑評会でも大吟醸酒で審査されているわけですが、さらに3年古酒をブレンドしたために、華やかな果物のようなフルーティーな香りとまろやか味わい。口当たりがよく、二日酔いをしにくいと言われています。これぞ究極の大吟醸酒です。

       原料米=兵庫県産山田錦   精米歩合=42%
       アルコール度数=15〜16度  日本酒度=+6
       酸度=1.1             アミノ酸度=0.9
     1.8L  5,400円  720mL  2,700円
  10月のおすすめからどうぞ

   越乃白雪の最高傑作2種類のご紹介     弥彦村  弥彦酒造
 お米の旨みと吟醸酒のフルーティーさが特徴の芳醇なお酒。

   
純米大吟醸酒  越乃白雪

 この純米大吟醸は、まず日本の酒造好適米の中でも最高の山田錦を作り出す兵庫県特A地区の土質とほとんど同じ成分の地元の田んぼを選び出し、その選りすぐりの田んぼで、お米の栽培から施肥管理までしっかりと品質管理された新潟県弥彦産の山田錦を精米歩合40%、つまりお米の60%をヌカにして捨ててしまう高度な精米をし、大寒の頃の極めて低温の状態で長い時間をかけて醸し、完成したもろみの40%しかお酒として搾らない粕歩合60%という贅沢に仕上げられた味わいの逸品です。
 香りはパイナップルを中心とした完熟系のフルーツを思わせ、また、お米のふんわりとしたおいしさを連想させる落ち着きのある芳香。
 コシがしっかりしていて上品でふくらみのあるきれいな味わい

あとくちも丸くスーッと切れるすばらしいお酒です。至極の逸品です。
    粕歩合=60%
    原料米=新潟県弥彦産山田錦   精米歩合=40%
    酵母=自社酵母        アルコール度数=17度
    日本酒度=+3〜4   酸度=1.5  アミノ酸度=0.8
    1.8L  7,560円  720mL  3,780円  10月のおすすめからどうぞ

   越乃白雪の最高傑作2種類のご紹介    弥彦村  弥彦酒造
 高級感をともなったフルーティーな味覚をお楽しみ下さい。

  大吟醸酒  
越乃白雪

 この大吟醸は、まず日本の酒造好適米の中でも最高の山田錦を作り出す兵庫県特A地区の土質とほとんど同じ成分の地元の田んぼを選び出し、その選りすぐりの田んぼで、お米の栽培から施肥管理までしっかりと品質管理された新潟県弥彦産の山田錦を精米歩合40%、つまりお米の60%をヌカにして捨ててしまう高度な精米をし、大寒の頃の極めて低温の状態で長い時間をかけて醸し、完成したもろみの40%しかお酒として搾らない粕歩合60%という贅沢に仕上げられた香り高い逸品です。
 香りは陸奥リンゴを中心とした爽やかな果実系、きれいで豊かな香りがきわだちます。山田錦ならではの味の幅と相まって辛口でありながらふくらみがあります。奥行きを感じる味わいがすばらしいと思います。
    粕歩合=60%
    原料米=新潟県弥彦産山田錦  精米歩合=40%
    酵母=自社酵母        アルコール度数=17度
    日本酒度=+3〜4    酸度=0.7    アミノ酸度=1.3
     1.8L  6,696円  720mL  3,348円
  10月のおすすめからどうぞ

   25年も酒蔵の冷蔵庫で眠っていました     新潟市  高野酒造
 限定500本のみ 熟成吟醸25年古酒
 平成4酒造年度の吟醸酒を今、ここに

 
吟醸25年古酒  越匠(えっしょう)(桐箱入)

 平成4酒造年度に製造した吟醸酒を25年の歳月を経て発売します。
 ほどよい熟成香を漂わせ、味に深みがあり、長い年月の年輪を感じさせるお酒に仕上がっています。
 冷やでもおいしく召し上がっていただけますが、これから寒くなりますとぬる燗がおすすめです。ぬる燗にすることで熟成香が柔らかくなり旨味が際立ってきます。
 蔵元の冷蔵庫の片隅でひっそりと眠り続けていたお酒が今、ここに呼び出されて今回限りの限定新発売となります。
 桐箱に入っておりますのでご贈答にも喜ばれると思います。お取り置きも承っております。数に限りがございますのでご注文はお早めにお願いいたします。
    原料米=兵庫県産山田錦   精米歩合=55%
    酵母=自社酵母        アルコール度数=15〜6度
    日本酒度=+6   酸度=1.3  アミノ酸度=1.0
       720mL  5,400円    10月のおすすめからどうぞ

  10月23日発売 
  岩の原葡萄園 限定新酒ワイン

    にごり造り2018 ロゼ
     タイプ=やや甘口
           やわらかなバラの色と果実味のある風味
     アルコール度数=9度
     使用ブドウ品種 マスカットベリーA




    にごり造り2018 白
     タイプ=やや甘口
           果実の甘味を残した爽やかな風味
      アルコール度数=9度
      使用ブドウ品種 甲州、デラウエア

 2018年秋に収穫されたぶどうから生まれたフレッシュ&フルーティーな新酒ワインです。今まで岩の原葡萄園では数に限りがあったため、地元を中心とした地域限定品として、また、季節限定品として発売していたにごり新酒。その限定品をご紹介します。
 このワインはフレッシュな果汁感のあるワインに仕上げるために「ズースーレゼルブ」という手法を用い、発酵が終わったばかりのワインに後から新鮮な果汁を混ぜて作りますが、このワインは特に無濾過の果汁を使用しているために「にごり造り」と呼んでいます。
 ロゼは主に赤ワイン品種のマスカットベリーAを使用し、やわらかなバラの色と果実味のある風味が特徴で、白は甲州を使用し、果実の甘味を残した爽やかな風味が特徴で、出来たての新酒ワインとフレッシュ果汁のさわやかな酸味と甘みが相まって大変飲みやすい口当たりに仕上がっています。
 造りたての新鮮さ、もぎたての果実の発酵直後のフルーティーさをそのまま詰めました。ビン詰め時に濾過をしない「にごり造り」新酒。ブドウの甘さと香りを残した飲みやすいジュースみたいにやや甘口のワインです。
 収穫の秋、実りの秋を感じさせる新酒はこの時期だけのご褒美。旬のおいしさのロゼと白。今年の出来たてをどうぞ
 数量限定のため在庫がなくなり次第終売となります。
 この時期だけの限定品です。秋を堪能してみませんか。
     タイプ=やや甘口  アルコール分=ロゼ9度 白9度
           750mL  1,639円
  10月のおすすめからどうぞ


   今月もおすすめ
  人気の手に入りにくいお酒             弥彦村 弥彦酒造
   期間限定 純米吟醸と吟醸のひやおろしもどうぞ
小さな、小さなこだわりの酒蔵。宣伝もせず手作りを基本にしているため生産量も少なく、知る人も少ない隠れ酒蔵的な存在のコストパフォーマンスの高いお酒をご紹介します。

弥彦村の弥彦酒造は新潟を代表する酒造りの流派である「泉流」の家元蔵。その理念は「あくまでも清醸を期す」。その手作りの技術は県内屈指のレベルで、使うお米は最高の酒造好適米を使用し、贅沢にもそのお米の50%は磨き、そして、出来たもろみも決して強く絞らず、その結果、超軟水の仕込み水と相まって雑味のないきれいなお酒になります。一般には手に入りにくい特に人気の高いお酒としてご紹介します。
 ※粕歩合とは・・・もろみをお酒と粕に分けたときの粕の割合を表します。
             通常では20数%。大吟醸酒でも約60%程です。
             つまり、粕歩合が多いほど、お酒としてできる量は
             少なくなります。コスト・パフォーマンスの高さをご理解
             いただくために記載いたしました。
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   純米大吟醸規格
  こしのはくせつ 純米吟醸酒

 この純米吟醸は、まず日本の酒造好適米の中でも最高の山田錦を作り出す兵庫県特A地区の土質とほとんど同じ成分の地元の田んぼを選び出し、その選りすぐりの田んぼで、お米の栽培から施肥管理までしっかりと品質管理された新潟県弥彦産の山田錦を50%まで精米し使用しています。
つまりお米の50%をヌカにして捨ててしまう高度な精米をし、贅沢に仕上げられた味わいの逸品です。

本来なら純米大吟醸酒として販売できるお酒ですが、この蔵には最高規格の純米大吟醸酒があるためにあえて名乗らないお酒です。
きちんと低温熟成をして、超軟水の仕込み水とお米の力がマッチし、落ち着いた上品な香りと旨味を兼ね備えたすばらしいお酒です。
また、この純米吟醸酒は1年熟成酒を定番としてご案内していますが、9月上旬から10月下旬までは季節限定酒として「ひやおろし」を同時販売します。
「ひやおろし」は今年の寒の頃に仕込んだ荒々しい新酒が夏を越して落ち着いてきた味わいをお楽しみいただけます。値段は同じでスペックも同じですので「ひやおろし」をご注文の際は備考欄に「ひやおろし」と書いてください。
  原料米=新潟県弥彦産山田錦   精米歩合=50%
  酵母=自社酵母  アルコール度数=15〜16度
  日本酒度=+3〜4 酸度=1.4 アミノ酸度=0.8 粕歩合=55%
    1800mL 4,320円   720mL 2,160円  9月のおすすめからどうぞ
       −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
   大吟醸規格
  こしのはくせつ 吟醸酒

お米は純米吟醸酒と同じで地元の選りすぐりの田んぼで、お米の栽培から施肥管理までしっかりと品質管理された新潟県弥彦産の山田錦を全量使用し、精米歩合50%まで精米し使用しています。
つまりお米の50%をヌカにして捨ててしまう高度な精米をし、贅沢に仕上げられた味わいの逸品です。

本来なら大吟醸酒として販売できるお酒ですが、この蔵には品評会規格の大吟醸酒があるために、あえて大吟醸とは名乗らないお酒です。
きちんと低温熟成をして、やや控えめながら果物のようなフルーティーな香りと味わいのバランスがすばらしいお酒です。価値あるお酒のご紹介です。
また、この吟醸酒は1年熟成酒を定番としてご案内していますが、9月上旬から10月下旬までは季節限定酒として「ひやおろし」を同時販売します。
「ひやおろし」は今年の寒の頃に仕込んだ荒々しい新酒が夏を越して落ち着いてきた味わいをお楽しみいただけます。値段は同じでスペックも同じですので「ひやおろし」をご注文の際は備考欄に「ひやおろし」と書いてください。
  原料米=新潟県弥彦産山田錦   精米歩合=50%
  酵母=自社酵母  アルコール度数=15〜16度
  日本酒度=+3〜4 酸度=1.2 アミノ酸度=0.7 粕歩合=55%
    1800mL 3,672円   720mL 1,836円  9月のおすすめからどうぞ
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   純米大吟醸規格
  こしのはくせつ 特別純米酒

お米は、新潟県酒造業界の悲願として近年開発された、山田錦に匹敵する新潟県産酒造好適米「越淡麗」を全量使用し、精米歩合50%つまりお米の50%をヌカにして捨ててしまう高度な精米をし、贅沢に仕上げられた味わいの逸品です。
これも本来なら純米大吟醸酒として販売できるお酒ですが、この蔵には品評会規格のお酒があるために、あえて名乗らないお酒です。
父方の五百万石の淡麗さと母方の山田錦のふくよかさを併せ持つ酒質。きちんと低温熟成をして、お米の芳醇な旨みと洗練された味覚をお楽しみ下さい。
  原料米=弥彦村産越淡麗   精米歩合=50%
  酵母=自社酵母   アルコール度数=14〜15度
  日本酒度=+3 酸度=1.3 アミノ酸度=0.7 粕歩合=55%
    1800mL 3,564円   720mL 1,782円  9月のおすすめからどうぞ



       担当 ヨシトモ

 例年、新潟では11月に入ると荒れ模様の天気になり、早ければ上旬にはみぞれが降り、冬に向けての天気の変化が身にしみてわかるようになります。
 しかし、今年は未だに最高気温が20度の日があり、ビックリするような暖かさが続いています。
 なんでもエルニーニョ現象が発生したとかニュースで伝えていました。
 秋の台風の上陸で大変な被害を受けた地域の様子も伝えられていました。
 近年の天候の変化による自然災害。北国の冬は爆弾低気圧による台風並みの風と吹雪が心配です。
 いよいよ御歳暮シーズンが始まりました。
 今年もおすすめのお酒をたくさんご紹介しておりますので是非ご用命をお待ちしております。

       担当 えつこ
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嫁さん奮闘記シリーズ
 第14弾 連載開始

初めての酒蔵見学2
新潟県長岡市 越銘醸

 酒屋に嫁に来て間もない頃、この業界のことは右も左も分からず、主人に連れて行かれるままに初めて蔵見学させていただいたのがここ、栃尾市の越銘醸です。
 あれから4年の月日が経ち、少しずつ知識と経験と脂肪を身に付け・・・
 何か、弥彦酒造の取材記でも同じような書き出しで始まったような気がしますが、小さな事は気にしない、気にしない。
 えっ?、気にするって?
 それではアレンジして・・・
さらに一回り大きく成長した視点で再度、取材報告を敢行。
 素朴で実直なこだわりの酒造りの様子を今度こそ今までの集大成の気持ちで皆様にキチンとお伝えできるようにご紹介したいと思います。 お楽しみに

今までの連載履歴
嫁さん奮闘記シリーズ
 初めての酒蔵見学
  新潟県栃尾市 越銘醸
 こだわりの酒蔵見学
 こだわりの酒蔵見学2
 新潟県弥彦村 弥彦酒造
 初めての酒造り体験記
  新潟県長岡市 吉乃川
 最新設備の酒蔵取材記
 新潟県新潟市 高野酒造
 おいしいしょうゆ蔵見学
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 初めてのワイン蔵見学
 初めてのワイン蔵見学2
 
新潟県上越市岩の原葡萄園
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 初めてのウイスキー
 蒸留所見学報告記
  山梨県 サントリー白州
 日本のワインの
 ルーツをたずねて
  山梨県 メルシャン
 初めての「きき酒会」
  白銀会 きき酒大会
 大江戸漫遊記
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えつこの珍道中シリーズ
 USJ 珍道中
 これでカンペキ!えつこの
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投稿記シリーズ・・・
 ひめさゆりカヌーフェスタ
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