限定発売　　最高精米歩合２０％　新潟市・高野酒造

創業１２０年蔵元最高純米大吟醸 越路吹雪　純米大吟醸 　　　山田錦磨き二割　桐箱入 　創業120年を迎え、高野酒造が培ってきた技術の粋を集めた特別な純米大吟醸です。 　原料米は日本で最高の酒造好適米である山田錦を１００％使用し、精米に通常の２〜３倍の140時間をかけ、なんと精米歩合20％まで磨きました。 　つまりお米の８０％を削り取って、精米歩合２０％と言って本当にお米の中心だけの２０％(２割)部分だけを使って醸したお酒なのです。 　この精米歩合２０％というのは山田錦が酒造好適米として米粒が大型のためにできる強精米・荒技で、もし普通のコシヒカリなどで２０％精米をすると砂粒くらいに小さくなってしまい酒造りには使うことができません。しかし、大粒の山田錦で２０％精米をするとゴマ粒のようになり酒造りに使うことができる限界なのではないかと思います。その真っ白な一粒一粒が小さな真珠のように見えてとてももったいないような気がします。 　このように通常のお酒はお米の外側の２〜３割を削り、中心部分の７割〜８割を酒造りに使用しますが、このお酒はまったくその逆になるまでお米を削った本当にお米の心だけで造った贅沢で最高のお酒にしたのです。 　これも創業１２０年の記念すべき年に新潟県ではまだやったことのない何か特別な商品をということで、その技術力の高さを示すことができる商品として企画されました。 　熟した果実を思わせる香りや花の香りが感じられ、口に含むと濃厚な味わいが舌の上に広がり、深く永い余韻が楽しめます。 　限定１０００本限りで桐箱入り。ご予約や取り置きも承っておりますのでお早めのご注文をお待ちしております。お気軽にお申し付け下さい。 　　原料米＝兵庫県産山田錦１００％　　精米歩合＝２０％ 　　アルコール分＝１７．６度　　　　日本酒度＝＋１ 　　酸度　　　＝１．４　　　　　　　アミノ酸度＝１．１ 　720mL　11,000円 　　今月のおすすめからどうぞ

越路吹雪シリーズの傑作が今年も発売開始

純米大吟醸酒　　　　　新潟市　高野酒造 　越路吹雪　越淡麗３５　(桐箱入) 「越淡麗」は新潟農業研究センター、新潟県醸造試験場、そして新潟県酒造組合の共同研究により、大吟醸に欠かすことのできない最高峰の酒造好適米「山田錦」と、新潟県を代表する酒造好適米「五百万石」を交配させ、１５年の歳月をかけて開発された新品種のお米を使用しました。まさに新潟県酒造業界にとって悲願だった新潟県産の大吟醸用のお米が完成したのです。 高野酒造が誇る技術の粋を集めた純米大吟醸。このお酒はその貴重なお米の６５％をヌカにして、中心部分の３５％にまで磨き上げたものを全量使用し、長期低温発酵で丹念に醸しあげ、洋ナシを思わせる気品溢れる華やかな香りは口に含んでも消えることなく広がり、一切の雑味を感じさせない透明感のある味わいは飲む人に深い感動を与えてくれる純・新潟県産・純米大吟醸です。 〜日本の�ｂPソムリエの田崎真也氏のテイスティングコメント〜 　色調はシルバーと淡くトパーズを含んだクリスタル。香りは華やかで、黄色いリンゴやビワのコンポートのような果実香に、ライラックやスイカズラの花の香り、白玉団子やクリームチーズ、おぼろ豆腐のような香り、ミネラル香などが調和。 　味わいは優しい甘味から、ソフトで柔らかな印象が広がり、上品な酸味とのバランスがよく、余韻にエレガントさが持続する。ズワイガニのしゃぶしゃぶなどにも良く合う。 　　　　　原料米＝新潟県産越淡麗　　　精米歩合＝３５％ 　　　　　アルコール分＝１５〜１６度　　日本酒度＝−３ 　　　　　酸度＝１．４　　　　　　　　　アミノ酸度＝１．４ 　1.8L 11,000円　720mL 5,500円　今月のおすすめからどうぞ

お歳暮・年末年始のご贈答にも最適。 限定品のため、お早めのご予約・ご注文をお願いします

１２月１日　限定発売　　　長岡市　越銘譲

新酒にごり活性純米本生酒 　鶴飛千尺雪(つるはとぶ　せんじゃくのゆき) 冬到来。新潟の山々は真っ白な雪に覆われます。雪深い山里の栃尾にある越銘醸(株)では、この時期になると雪に舞い飛ぶ鶴の群れを思い浮かべて今年の新酒にごり酒を発売します。真っ白で雪のようにお酒の中で舞うもろみがまるで新潟の雪景色を思い浮かべることができるようです。 香りは低温造りらしい果物のような爽やかな香りで新酒のすがすがしくまた、若々しいさわやかな香りがすてきなお酒に仕上がっています。味わいはしっとりしていてベタベタせず、もろみのわずかな甘味と原酒のようなどっしり感が飲みごたえを感じます。のどごしはさらりとしていてキレが良く、スーッと引いていく感じがいいですね。ただ単にお酒に酒カスを溶かしただけのくどいにごり酒に比べて、とても飲みやすいきれいなお酒で女性にも大好評のすてきなお酒です。 吟味された原料米を雪深い越後栃尾の清冽な水で醸し、もろみの旨さを充分に引き出したにごり酒。ぜひ一度お試し下さい。今までのにごり酒のイメージを大きく変えてしまうほどのすばらしいお酒です。年越しの晩にまたお正月のお客様のおもてなしにぴったり。縁起の良い名前と相まって超おすすめのお酒です。 なお、この商品は限定少量生産品ですので、ほぼ１２月だけの売り切れ次第終売となります。お早めのご予約、ご注文をお願いします。 今年は無濾過純米生原酒の発売はありません。 　予想スペック 　　原料米＝県内産五百万石、こしいぶき　精米歩合＝６０％ 　　アルコール度＝１６　　　酸度＝２．２ 　　日本酒度＝−２　　　　　使用酵母＝協会７号 720ml　1,485円　1800ml　2,970円　今月のおすすめからご予約を

１２月１７日限定発売　　新潟市・高野酒造 数量限定品につき予定数に達し次第、終了させて頂きます

しぼりたて無濾過生酒　寿(ことぶき) 関東信越酒類鑑評会に出品した大吟醸酒を代表とするＰＢブランド「越乃白銀」シリーズの季節限定酒のご紹介です。 晩酌酒の価格で吟醸酒をとのコンセプトで生まれた越乃白銀・吟醸のしぼりたてを無濾過生酒の状態でお届け致します。 香りはさわやかで軽快さを感じさせますが、口当たりは原酒並みにドッシリしていて、豊かな味わいとアルコール度の高さが相まってしっかりした飲み応えを感じさせます。 出来たて新鮮な、いわゆるスッピンのお酒として召し上がってもおいしいですが、冷蔵庫で数ヶ月寝かせるとまろやかでさらにおいしく召し上がることができます。 この内容と価格の安さは「白銀」シリーズならではの商品ということが出来るでしょう。この時期だけの限定品です。 なお、ラベルには元醸造場試験場の場長をされた廣井忠夫先生の書を用いて、新年を迎えるにふさわしい「寿」という字をダルマに見立てて書かれております。お正月に、そしておめでたい日にふさわしいデザインとしてご用命をお待ちしております。 　　原料米＝県内産五百万石　　　　　精米歩合＝６０％ 　　アルコール度(予測値)＝１６〜１７　酸度(予測値)＝１．２ 　　日本酒度(予測値)＝＋６　　　アミノ酸度(予測値)＝１．３ 720ml　1,452円　1800ml　2,783円　今月のおすすめからご予約を

１２月下旬入荷予定　船便ボジョレーヌーボー

ボジョレー・ヌーヴォーは毎年１１月第３木曜日に発売となることで話題となりますが、その約１ヶ月後には船便が入荷してきます。中身は航空便と同じ。一般に船便はあまり知られていませんが運賃が安価でお求めやすい価格となります。 　しかし、今春から続く為替の変動による輸入価格の上昇やロシアによるウクライナ侵攻と物流の混乱により、フランスからの船の便数が減少し、コンテナの確保も難しく期限通り確実に日本に到着しないかもしれないという恐れが生じました。そのため多くの輸入業者が輸入を中止したりあきらめたりしたため、限られた種類と数量しか入ってこない異常な年になってしまいました。 また、原油高により輸送費が大幅に高騰していて、航空便の高騰の比ではありませんが船便の2022年ボジョレー・ヌーヴォーも例年より価格が若干高くなってしまいました。 今年はブドウの出来は非常に良かったのですが船の運行数の減少のためクリスマスに間に合うかどうか、ギリギリかもしれませんがとにかく輸入に目処が立ったわずか１種類ですがご紹介いたします。確実なご予約はお早めにお願いします。 　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー モメサン社　 船便　750ml　1,800円　今月のおすすめからご予約を